Bumbu Marinasi Sempurna Daging Babi Ala Rumahan
Resep Mudah Bumbu Marinasi Daging Leher Babi Rumahan & Saus Iga Babi
Nikmati leher babi panggang berbumbu manis dan gurih yang lezat di rumah, favorit seluruh keluarga! Anda bisa menciptakan kembali cita rasa kaya dari restoran iga babi favorit Anda tanpa biaya mahal. Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana dan umum di dapur untuk menciptakan bumbu marinasi yang kaya rasa. Tidak perlu apel, pir, atau bawang untuk mendapatkan rasa yang luar biasa! Saya akan memandu Anda langkah demi langkah tentang cara membuat hidangan leher babi yang beraroma ini dan saus iga babi yang lezat. Resep ini dirancang agar mudah diikuti oleh siapa saja, bahkan tanpa tambahan buah atau sayuran.
Bahan Utama
- Daging Leher Babi 400-450g (bisa diganti dengan perut babi atau iga babi)
- Sedikit minyak goreng (untuk melapisi wajan)
✨ Meracik Bumbu Marinasi Penuh Rasa ✨
- 6 Sdm Kecap Asin (sekitar 90ml)
- 6 Sdm Air (sekitar 90ml)
- 4 Sdm Mirin atau Sake Masak (sekitar 60ml)
- 2 Sdm Gula Pasir (sekitar 30g)
- 1.5 Sdm Oligosakarida (sekitar 22g, untuk kilap dan rasa manis)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang Halus (banyak, sekitar 15g)
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk aroma akhir)
- 6 Sdm Kecap Asin (sekitar 90ml)
- 6 Sdm Air (sekitar 90ml)
- 4 Sdm Mirin atau Sake Masak (sekitar 60ml)
- 2 Sdm Gula Pasir (sekitar 30g)
- 1.5 Sdm Oligosakarida (sekitar 22g, untuk kilap dan rasa manis)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang Halus (banyak, sekitar 15g)
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk aroma akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan irisan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan atau darah yang tersisa. Kemudian, buat sayatan dangkal pada daging atau tusuk beberapa kali dengan garpu. Ini membantu bumbu marinasi meresap lebih dalam, memberikan rasa yang kaya.
Step 2
Mari kita buat bumbu marinasi yang harum dengan menggunakan bahan-bahan dasar yang kemungkinan besar sudah Anda miliki di rumah. Untuk profil rasa yang lebih kompleks, Anda bisa menambahkan tumbukan apel, pir, atau bawang, atau sedikit jus pir komersial atau minuman ‘Pear Juice Drink’. Dalam mangkuk pencampur yang luas, campurkan semua bahan bumbu marinasi yang tercantum di bawah ini. Kocok hingga tercampur rata dan halus.
Step 3
Sekarang, saatnya untuk memarinasi daging babi! Untuk memastikan lapisan merata, kita akan melapisi daging babi dan bumbu marinasi dalam wadah. Mulailah dengan menuangkan sebagian bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dasar wadah kedap udara. Ratakan di seluruh permukaan dasar.
Step 4
Letakkan irisan daging babi dengan hati-hati di atas lapisan bumbu marinasi.
Step 5
Tuangkan porsi bumbu marinasi lagi di atas irisan daging babi. Memastikan setiap bagian daging terlapisi adalah kunci.
Step 6
Lanjutkan proses ini: tambahkan lapisan daging babi, lalu lapisan bumbu marinasi. Ulangi sampai semua daging babi berada di dalam wadah. Menumpuk lapis demi lapis membantu bumbu marinasi tersebar merata saat meresap.
Step 7
Setelah semua irisan daging babi berada di dalam wadah, tuangkan sisa bumbu marinasi dengan murah hati di atasnya. Pastikan daging babi terendam sepenuhnya dalam bumbu marinasi untuk hasil terbaik.
Step 8
Tutup wadah dengan rapat dan simpan di lemari es, sebaiknya di lemari es kimchi untuk penuaan optimal pada suhu rendah. Marinasi lambat memungkinkan rasa berkembang dengan indah.
Step 9
Untuk rasa terbaik, marinasi setidaknya semalaman (sekitar 12 jam). Ini memungkinkan bumbu marinasi meresap sepenuhnya ke dalam daging, menghasilkan leher babi yang sangat empuk, juicy, dan seimbang sempurna, manis dan gurih. Jika waktu Anda terbatas, marinasi setidaknya 2-3 jam sebelumnya. Semakin lama dimarinasi, semakin lezat jadinya!
Step 10
Saat memasak, panaskan wajan Anda dengan baik. Tambahkan sedikit minyak goreng dan usap perlahan dengan tisu dapur untuk melapisi wajan secara ringan. Kemudian, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Disarankan untuk menambahkan sedikit bumbu marinasi tambahan bersama daging babi saat memasak; ini membantu menciptakan rasa yang lebih kaya. (Catatan: Hanya sebagian daging babi dan bumbu marinasi yang digunakan untuk foto demonstrasi.)
Step 11
Memasak dengan api besar bisa membakar bagian luar sebelum bagian dalam matang. Oleh karena itu, masak dengan api sedang, biarkan bumbu marinasi berkurang dan terkaramelisasi sedikit. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, balik daging babi dan masak sisi lainnya hingga matang. Ketika daging babi sebagian besar sudah matang, gunakan gunting atau pisau untuk memotongnya menjadi ukuran sekali suap.
Step 12
Saat daging babi dimasak, bumbu marinasi yang manis dan gurih akan berkurang dan menempel pada daging, menciptakan lapisan yang menarik. Hindari memasak dengan api yang terlalu besar, karena bumbu marinasi bisa cepat gosong. Sesuaikan api ke sedang-rendah atau rendah, dan lanjutkan memasak sampai saus hampir sepenuhnya berkurang. Leher babi berbumbu manis dan gurih Anda siap dinikmati!
