Buchujeon Renyah (Pancake Daun Kucai)
Buchujeon Renyah yang Menggoda Selera, Sempurna untuk Hari Hujan
Apakah hari ini terasa seperti akan hujan sepanjang hari? Di hari-hari seperti ini, Buchujeon yang gurih dan renyah dengan tambahan banyak bawang bombay pasti menggugah selera! Resep ini akan memandu Anda membuat Buchujeon yang sempurna, memadukan kesegaran aromatik daun kucai dengan manisnya bawang bombay. Ini adalah hidangan cepat dan lezat yang cocok untuk sore hari yang hujan atau kapan pun Anda menginginkan camilan lezat buatan sendiri.
Bahan Utama
- 1 ikat daun kucai Korea (Buchu, sekitar 200g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 cangkir tepung serbaguna (sekitar 120g)
- 1 cangkir tepung gorengan (튀김가루, sekitar 100g)
- 1.5 cangkir air dingin (atau sesuaikan kekentalan adonan sesuai selera)
- Minyak perilla atau minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat Buchujeon yang lezat, renyah di luar dan lembut di dalam! Ini adalah rasa yang terlintas di benak saat hari hujan.
Step 2
Pertama, cuci bersih ikatan daun kucai Korea (Buchu). Gosok perlahan bagian akarnya di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu. Tiriskan airnya, lalu tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur agar benar-benar kering. Kelembapan berlebih dapat membuat adonan terlalu encer.
Step 3
Potong daun kucai yang sudah dicuci menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 4-5 cm panjangnya. Kupas dan iris tipis atau cincang halus bawang bombay. Bawang bombay yang dicincang halus akan menambah rasa manis dan tekstur pada Buchujeon Anda.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung serbaguna dan 1 cangkir tepung gorengan dengan perbandingan 1:1. Penggunaan tepung gorengan akan memberikan tekstur yang lebih renyah. Tambahkan sekitar 1.5 cangkir air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk membuat adonan. Konsistensi ideal adalah ketika adonan mengalir lancar dari sumpit – tidak terlalu encer atau terlalu kental. (Sesuaikan jumlah air untuk mendapatkan kekentalan adonan yang Anda inginkan).
Step 5
Sekarang, saatnya menggoreng Buchujeon! Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tuangkan minyak perilla (atau minyak goreng) secukupnya. Setelah minyak panas, tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam wajan dan ratakan tipis. Tata irisan daun kucai dan bawang bombay di atas adonan. Memasak dengan api sedang, bukan api besar, memastikan bagian dalamnya matang sempurna tanpa gosong. Setelah bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna keemasan dan renyah juga.
Step 6
Angkat Buchujeon yang matang sempurna, berwarna keemasan, dan renyah ke atas piring. Siap dinikmati! Buchujeon yang baru dibuat, hangat, dan renyah lezat dinikmati dengan saus cocolan apa pun, tetapi sangat nikmat disajikan dengan saus sederhana berbahan dasar kecap asin (kecap asin, cuka, sedikit bubuk cabai).
