Bubur Kacang Merah Manis Hangat Buatan Sendiri (Danpatjuk)
Cara Membuat Bubur Kacang Merah Tradisional
Resep ini akan memandu Anda membuat bubur kacang merah tradisional Korea (Danpatjuk), sempurna untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin. Rasakan cita rasa kaya yang mendalam dan tekstur lembut dari kacang merah yang dimasak sempurna, sangat lezat disajikan dengan roti panggang segar!
Bahan Utama
- Kacang merah: 4 genggam (sekitar 400g)
- Gula (sesuai selera)
- Garam: 0.5 sdm
- Tepung beras ketan: 1 sdm
- Air (untuk campuran tepung beras ketan): 2 sdm
- Irisan roti (untuk disajikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 4 genggam kacang merah. Masukkan ke dalam panci, tuangkan air hingga kacang terendam, dan didihkan dengan api besar. Merebus kacang sekali dan membuang airnya membantu menghilangkan rasa pahit atau sepat dari kacang merah.
Step 2
Setelah air mendidih, buang semua air rebusan dengan hati-hati. Bilas panci dan kacang sebentar. Buang airnya.
Step 3
Kembalikan kacang merah yang sudah dibilas ke dalam panci. Tambahkan air segar, pastikan kacang terendam dengan baik. Didihkan kembali, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 30-60 menit, atau sampai kacang sangat empuk dan mulai pecah. Memasak hingga lunak adalah kunci untuk mendapatkan bubur yang lembut.
Step 4
Selama tahap terakhir perebusan kacang, tambahkan 0.5 sdm garam. Ini membantu meningkatkan rasa manis alami dari kacang merah.
Step 5
Cicipi kacang dengan menekannya menggunakan sendok; jika mudah hancur dengan sedikit tekanan, berarti sudah matang. Matikan api dan biarkan kacang sedikit mendingin. Biarkan hingga hangat, tidak panas, sebelum dipindahkan ke blender. Haluskan hingga lembut. Anda bisa membiarkan sedikit tekstur jika lebih suka bubur yang sedikit lebih kasar.
Step 6
Ini adalah pasta kacang merah halus yang sudah diblender. Ini membentuk dasar bubur yang kaya.
Step 7
Pindahkan pasta kacang merah yang sudah diblender kembali ke dalam panci. Sebaiknya keruk bagian pinggir panci hingga bersih untuk memastikan semua pasta terkumpul.
Step 8
Sekarang, tambahkan air untuk mendapatkan kekentalan bubur yang diinginkan. Mulai dengan jumlah yang banyak, karena bubur akan mengental saat dimasak. Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak air jika terlalu kental.
Step 9
Saat bubur dipanaskan, angkat busa atau kotoran apa pun yang naik ke permukaan. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih dan tekstur yang lembut. Ini juga membantu menghilangkan sisa kulit atau potongan.
Step 10
Setelah busa dihilangkan, masukkan gula sambil diaduk. Sesuaikan jumlah gula sesuai dengan preferensi pribadi Anda dan rasa manis alami kacang. Sebaiknya mulai dengan sedikit dan tambahkan lagi sesuai kebutuhan.
Step 11
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 1 sdm tepung beras ketan dengan 2 sdm air hingga halus dan tidak menggumpal. Jika tidak ada tepung beras ketan, tepung maizena bisa digunakan. Campuran ini akan memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan pada bubur.
Step 12
Tuangkan perlahan campuran tepung beras ketan yang sudah dilarutkan ke dalam bubur kacang merah yang mendidih, aduk terus menerus. Bubur akan mulai mengental. Matikan api setelah bubur mulai mendidih dengan kuat (‘ppag-geul ppag-geul’), menandakan tepung beras ketan sudah matang. Memasak terlalu lama dapat menghilangkan tekstur kenyal khas tepung beras ketan.
Step 13
Saya suka menikmati bubur kacang merah hangat saya dengan roti panggang, jadi saya sudah menyiapkan beberapa irisan. Manisnya bubur berpadu indah dengan rasa roti yang ringan. Jangan ragu untuk menyajikan dengan roti atau kue beras favorit Anda.
Step 14
Sajikan bubur kacang merah hangat ke dalam mangkuk saji. Untuk pengalaman yang lebih istimewa, Anda bisa menghiasnya dengan bola-bola ketan kenyal (saealsim), gula tambahan, sejumput garam, atau taburan bubuk kayu manis, sesuai selera Anda. Nikmati semangkuk bubur kacang merah buatan sendiri yang menenangkan dan manis!
