Bossam Rumahan Lezat, Saingannya Jokbal!
Akhiri dilema camilan larut malam! Buat Bossam ala Jokbal di rumah
Saat lapar di malam hari, pilihan antara jokbal (kaki babi) dan bossam (gulungan daging babi rebus) bisa jadi sulit. Tapi bagaimana jika Anda bisa menikmati kelezatan bossam di rumah dengan biaya yang jauh lebih murah, dengan rasa yang mengingatkan pada jokbal? Hari ini, kita akan menggunakan potongan daging babi yang ekonomis, yaitu bagian paha belakang (fuji), untuk membuat bossam yang kaya rasa dan memuaskan. Proses memasaknya ternyata sangat sederhana setelah bahan-bahannya siap. Sangat cocok sebagai camilan larut malam, pendamping minuman, atau bahkan untuk menjamu tamu. Bersiaplah untuk terkesan dengan hidangan yang mudah namun elegan ini!
Bahan Merebus Bossam
- Daging babi bagian leher atau perut 1kg (pilih bagian favorit Anda, paha belakang juga bisa)
- Air 1.4 liter (cukup untuk menutupi daging babi secara merata)
- Kecap asin 150ml (untuk kedalaman rasa gurih dan warna)
- Mirin atau arak masak 120ml (sangat baik untuk melembutkan dan menghilangkan bau)
- Gula 2 sdm (untuk sedikit rasa manis)
- Kayu manis bubuk 1/2 sdt (menambah aroma unik)
- Daun salam 2 lembar
- Bunga lawang 1 buah (untuk aroma eksotis)
- Bawang putih siung 5 buah
- Daun bawang 1/2 batang (potong besar-besar)
- Kecap hitam atau kecap asin Korea 1 sdm (untuk rasa lebih dalam)
- Kopi instan bubuk 1 sdm (membantu memberi warna dan menghilangkan bau)
- Jahe bubuk 1/2 sdt (atau beberapa irisan jahe segar)
Bahan Saus Mustard Pedas
- Bubuk moster Korea 1 sdm (untuk sensasi pedas yang menggugah selera)
- Kecap asin 1 sdm
- Cuka 1 sdm (memberi sentuhan segar)
- Gula 1 sdm (sesuaikan selera)
- Biji wijen utuh atau bubuk 1 sdm
- Cabai Cheongyang 2 buah (cincang halus)
- Bawang putih cincang, setara 7-8 siung (rasa bawang putih segar lebih baik)
- Bubuk moster Korea 1 sdm (untuk sensasi pedas yang menggugah selera)
- Kecap asin 1 sdm
- Cuka 1 sdm (memberi sentuhan segar)
- Gula 1 sdm (sesuaikan selera)
- Biji wijen utuh atau bubuk 1 sdm
- Cabai Cheongyang 2 buah (cincang halus)
- Bawang putih cincang, setara 7-8 siung (rasa bawang putih segar lebih baik)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daging babi di bawah air dingin selama kurang lebih 20-30 menit untuk menghilangkan darah. Keringkan dengan tisu dapur. Potong daging babi menjadi 4 bagian besar yang mudah diatur. (Menghilangkan darah adalah kunci untuk rasa yang bersih tanpa aroma amis!)
Step 2
Dalam panci besar, campurkan potongan daging babi dengan semua bahan untuk merebus: air, kecap asin, mirin, gula, kayu manis, daun salam, bunga lawang, bawang putih, daun bawang, kecap hitam, kopi bubuk, dan jahe. Siapkan untuk mendidih di atas api besar.
Step 3
Setelah air mendidih, pertahankan api besar selama 20 menit agar bumbu meresap ke dalam daging. Kemudian, kecilkan api ke sedang dan terus rebus perlahan selama 20 menit lagi. (Mengontrol api sangat penting agar daging empuk dan juicy!)
Step 4
Matikan api, tutup panci, dan biarkan daging babi beristirahat dalam cairan panas selama 10-20 menit. Waktu istirahat ini membuat daging menjadi lebih lembap dan empuk.
Step 5
(Membuat Saus Mustard Pedas) Sekarang, mari siapkan saus cocolannya. Pertama, cincang halus cabai Cheongyang yang sudah dicuci dan dibuang tangkainya. Ini penting untuk menambah rasa pedas yang nikmat!
Step 6
Iris tipis bawang putih. Aroma dan rasa bawang putih yang pedas akan melengkapi saus dengan indah.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan saus: bubuk moster Korea, kecap asin, cuka, gula, dan biji wijen, masing-masing 1 sdm. Aduk rata. Kemudian, masukkan cincangan cabai Cheongyang dan irisan bawang putih. Kocok semuanya hingga tercampur rata untuk membuat saus mustard pedas yang lezat.
Step 8
Angkat daging bossam yang sudah matang dari panci. Biarkan sedikit dingin, lalu iris tipis menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 0.5 cm tebalnya. Mengiris terlalu tebal dapat mempengaruhi tekstur.
Step 9
Tata irisan bossam tipis secara menarik di piring saji. Sajikan dengan pendamping favorit Anda seperti lobak acar, selada, atau daun perilla. Jangan lupa sajikan saus mustard pedas yang baru dibuat di sampingnya. Nikmati pesta bossam rumahan Anda!
