Bola Ikan Kakap dengan Kulit Kakap Renyah
Super Renyah di Luar, Lembut di Dalam! Bola Ikan Kakap dengan Perpaduan Tekstur dan Rasa yang Istimewa, Disajikan dengan Kulit Kakap Goreng Renyah
Nikmati kontras yang menggoda dari daging ikan kakap yang lembut dan gurih, dilengkapi dengan tekstur renyah dari bagian tengah kol dan lobak yang dicincang halus dalam bola ikan kakap yang luar biasa ini. Sentuhan pedas cabai rawit Korea (cheongyang pepper) menambahkan tendangan rasa yang menyenangkan, meningkatkan profil rasanya. Sebagai bonus istimewa, kami akan menghiasi bola ikan kakap yang cantik dan lezat ini dengan kulit ikan kakap goreng yang renyah untuk pengalaman tekstur yang tak terlupakan. Sempurna untuk acara spesial atau hidangan rumahan yang unik!
Bahan Utama
- 1 Ikan Kakap (sudah dibersihkan)
- 1 genggam Jantung kol
- 1 genggam Lobak
- 2 sdm Cabai rawit Korea (dicincang halus)
- 1 butir Telur
- 1/2 cup Tepung terigu serbaguna
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- Sedikit daun bawang (dicincang, untuk hiasan)
Bumbu & Lainnya
- 1/2 sdt Garam (untuk adonan) + sejumput (untuk kulit)
- 1/2 sdt Bawang putih cincang
- Sejumput Lada hitam
- 1/2 sdt Garam (untuk adonan) + sejumput (untuk kulit)
- 1/2 sdt Bawang putih cincang
- Sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kakap Anda yang sudah dibersihkan. Akan lebih mudah jika Anda membelinya dengan kulitnya masih menempel.
Step 2
Fillet ikan kakap dengan hati-hati, pisahkan daging dari kulitnya. Sisihkan potongan kulit selebar sekitar 3 cm dan panjang 15 cm untuk digoreng. Buang sisa kulitnya.
Step 3
Cincang halus daging ikan kakap, tapi hindari membuatnya terlalu halus seperti pasta. Anda ingin ada sedikit tekstur. Teknik yang baik adalah menggunakan sisi datar pisau Anda untuk menekan dan mencincang, menyisakan potongan-potongan kecil.
Step 4
Kupas lobak dan potong dadu sangat kecil, seukuran kuku kelingking. Ini memastikan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 5
Demikian pula, potong jantung kol yang keras menjadi potongan-potongan kecil, kira-kira seukuran lobak yang dipotong dadu. Bagian jantung menawarkan rasa manis dan renyah yang unik.
Step 6
Sisihkan sekitar tiga hingga empat potongan kecil cabai rawit Korea untuk hiasan. Cincang halus sisa cabai. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan daging ikan kakap cincang dengan lobak potong dadu, jantung kol, dan cabai rawit Korea cincang.
Step 8
Tambahkan sebagian besar tepung terigu ke dalam mangkuk, sisakan sekitar satu sendok makan untuk nanti. Ini akan membantu menyatukan adonan.
Step 9
Pecahkan telur, lalu tambahkan 1/2 sdt garam (untuk adonan), 1/2 sdt bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. (Penting: Sisihkan sejumput kecil garam khusus untuk membumbui kulit ikan kakap!) Campurkan semuanya hingga rata dengan tangan Anda, uleni hingga membentuk adonan yang kohesif. Jika adonan terasa terlalu basah, tambahkan sedikit lagi tepung yang disisihkan.
Step 10
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Menggunakan sendok, ambil porsi adonan ikan kakap dan jatuhkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, bentuk menjadi bola-bola kecil yang bulat. Usahakan berukuran sekali gigit.
Step 11
Setelah bola ikan kakap berwarna cokelat keemasan di satu sisi, gunakan dua sendok untuk membaliknya dengan hati-hati dan menggulingkannya, pastikan matang merata dan berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Bersabarlah dan masak hingga bagian dalamnya matang sepenuhnya.
Step 12
Siapkan kulit ikan kakap yang disisihkan dengan memotongnya menjadi strip panjang sesuai rencana. Tepat sebelum digoreng, taburkan sedikit garam yang disisihkan ke atas kulit. Garam ini akan menambah sedikit rasa pada kulit renyah.
Step 13
Agar garam menempel, lumuri tipis strip kulit ikan kakap yang sudah diasinkan dengan satu sendok makan tepung yang disisihkan. Tepuk-tepuk lembut untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 14
Masukkan kulit ikan kakap yang sudah ditepungi dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga benar-benar renyah. Kulit ikan kakap sangat tipis sehingga cepat gosong, jadi segera angkat dari minyak dan tiriskan di atas tisu dapur setelah berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 15
Atur bola ikan kakap yang sudah matang secara menarik di piring saji. Taburi dengan kulit ikan kakap goreng yang renyah. Hiasi dengan potongan cabai rawit Korea merah yang disisihkan dan daun bawang cincang. Bola ikan kakap Anda yang tersaji indah dan sangat lezat siap dinikmati!
