Bibimbap Gurita Tumis Pedas Manis Ala Mugyo-dong
#MasakanSehatMusimPanas #ResepGuritaPedas #BibimbapGurita #GuritaMugyoDong #MasakanRumah
Saat cuaca panas, makanan pedas selalu menggoda! Meskipun kita terus berkeringat, kita sering mendambakan makanan dingin. Tapi konon, makan makanan panas di musim panas baik untuk kesehatan. Namun, saat cuaca sangat panas, itu tidak selalu mudah. Itulah mengapa saya terpikirkan Bibimbap Tumis Gurita ini! Dibuat dengan gurita tumis pedas ala Mugyo-dong, disajikan dengan tauge segar, selada, dan irisan mentimun yang renyah. Anda mencampurnya untuk gigitan yang lezat! Anda bisa menikmati kesegaran selada, tauge, dan mentimun, bersama dengan tumisan gurita pedas, dan bahkan makan nasi saat Anda tidak ingin makan. Haha!
Bahan Tumis Gurita
- 500g gurita potong, diproses
- 2/3 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, campuran pedas dan ringan direkomendasikan)
- 4 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak)
- 2 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 3 cabai Cheongyang (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 cangkir kaldu seafood alami (dari stok atau siap pakai)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm pasta cabai Cheongyang (atau gochujang pedas)
- 3 sdm gula (sesuaikan rasa manisnya)
- Larutan tepung tapioka (tepung maizena atau kentang dicampur air untuk mengentalkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci utama gurita tumis gaya Mugyo-dong adalah keseimbangan sempurna antara gochugaru (bubuk cabai Korea) dan bawang putih cincang, tanpa gochujang (pasta cabai merah)! Kita mulai dengan memanaskan 1 cangkir kaldu seafood (menggunakan bahan alami untuk kaldu akan meningkatkan rasa). Setelah mendidih perlahan, tambahkan 2/3 cangkir gochugaru (campuran pedas dan ringan ideal), 3 cabai Cheongyang cincang halus untuk rasa pedas, dan 4 sendok makan bawang putih cincang yang banyak. Untuk menghilangkan bau amis dari gurita, tambahkan 2 sendok makan arak masak (seperti mirin atau cheongju). Aduk rata semua hingga tercampur. Selanjutnya, untuk menyeimbangkan rasa pedas dan menambah kedalaman gurih, masukkan 3 sendok makan gula. Terakhir, bumbui dengan 4 sendok makan kecap asin dan 2 sendok makan pasta cabai Cheongyang untuk tendangan khasnya. Jika pasta cabai Cheongyang tidak tersedia, sedikit gochujang pedas dapat digunakan sebagai pengganti.
Step 2
Saat saus mendidih perlahan, siapkan topping segar. Cuci bersih 6 lembar daun selada dan robek-robek menjadi ukuran sekali gigit dengan tangan untuk sentuhan rustik. Cuci 1/3 mentimun, lalu potong memanjang menjadi irisan tipis. Bilas tauge di bawah air mengalir dingin.
Step 3
Didihkan sepanci air dan tambahkan sejumput garam. Masukkan tauge yang sudah dibilas dan tutup panci. Rebus selama sekitar 3-5 menit hingga renyah matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Segera tiriskan tauge yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan warnanya yang cerah. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan dan dinginkan di lemari es hingga siap disajikan untuk kesegaran maksimal.
Step 4
Sekarang, mari kita buat tumis gurita! Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam panci atau wajan dan didihkan. Masukkan 500g gurita potong yang sudah diproses (gurita potong beku praktis dan bekerja dengan baik). Aduk gurita ke dalam saus yang mendidih.
Step 5
Setelah gurita ditambahkan, saatnya mengentalkan saus. Siapkan larutan dengan mencampurkan beberapa sendok makan tepung (tepung maizena atau kentang) dengan jumlah air dingin yang sama hingga halus. Tuang larutan ini secara bertahap ke dalam campuran gurita yang mendidih perlahan sambil terus diaduk. Masak dengan api besar, aduk cepat, hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Proses memasak yang cepat ini sangat penting untuk menjaga gurita tetap empuk dan mencegahnya menjadi kenyal. Setelah saus mencapai kekentalan yang sempurna, segera angkat dari api. Untuk bibimbap, sebaiknya tambahkan minyak wijen di akhir saat menyajikan, jadi jangan menambahkannya ke tumisan itu sendiri.
Step 6
Untuk merakit bibimbap, letakkan porsi nasi putih hangat yang banyak ke dalam mangkuk pencampur besar. Sendokkan gurita tumis pedas panas yang baru dimasak di atas nasi. Susun daun selada segar yang sudah disobek, tauge rebus yang dingin dan renyah, serta mentimun yang diiris tipis secara menarik di atas gurita.
Step 7
Akhiri mahakarya Anda dengan menuangkan 3 sendok makan minyak wijen harum di atas topping dan taburkan 2 sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma dan tekstur rasa kacang. Bibimbap Tumis Gurita Ala Mugyo-dong Anda yang lezat kini siap dinikmati di rumah! Hidangan yang bersemangat ini adalah cara sempurna untuk membangkitkan kembali nafsu makan Anda di hari yang panas, menggabungkan panasnya gurita yang menggembirakan dengan kerenyahan sayuran segar yang menyejukkan.
