Bebek Panggang Oven: Renyah di Luar, Juicy di Dalam
Panggang bebek utuh potong menjadi renyah di luar dan juicy di dalam
Nikmati bebek panggang oven ini yang dibuat dari daging bebek potong yang renyah di luar dan empuk di dalam. Sangat cocok sebagai camilan bir! Resep ini menawarkan tekstur yang nikmat dan rasa gurih yang akan membuat Anda terkesan. Nikmati bebek panggang otentik buatan sendiri dengan mudah!
Bahan Utama
- 1kg Daging Bebek Potong
- Sejumput garam
- Sedikit arak masak (misalnya sake atau soju)
- Sedikit minyak zaitun
Bumbu Marinasi Bebek
- 3 sdm Kecap Asin Rendah Garam
- 2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Arak Masak (misalnya sake atau soju)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm Konfit Jahe (atau jahe parut)
- 2/3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Cabai Rawit Cincang Halus (opsional, untuk tambahan rasa pedas)
- 3 sdm Kecap Asin Rendah Garam
- 2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Arak Masak (misalnya sake atau soju)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm Konfit Jahe (atau jahe parut)
- 2/3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Cabai Rawit Cincang Halus (opsional, untuk tambahan rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daging bebek potong di bawah air mengalir yang dingin. Jika ada bagian kulit yang terlalu tebal atau kotor, Anda bisa sedikit memotongnya agar tampilannya lebih rapi. Bumbui potongan bebek secara merata dengan garam, arak masak, dan minyak zaitun. Pijat-pijat lembut bumbu ke dalam daging, lalu tutup dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam. Langkah marinasi ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa bebek.
Step 2
Tiriskan kelebihan cairan dari bebek yang telah dimarinasi dengan meletakkannya di saringan sejenak. Pindahkan bebek ke dalam kantong plastik sekali pakai. Tambahkan 3 sendok makan tepung kentang ke dalam kantong. Tutup kantong dengan rapat dan kocok hingga merata agar potongan bebek terlapisi tepung secara sempurna. Pelapisan dengan tepung akan membantu menciptakan tekstur luar yang sangat renyah saat dipanggang.
Step 3
Panaskan oven Anda hingga 195°C (380°F). Susun potongan bebek yang telah dilapisi tepung di atas loyang oven, pastikan tidak tumpang tindih agar matang merata. Melapisi loyang dengan kertas roti akan membuat pembersihan jauh lebih mudah. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan dan panggang selama 15 menit.
Step 4
Selagi bebek dipanggang, siapkan saus lezatnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin rendah garam (3 sdm), saus tiram (2 sdm), arak masak (1 sdm), ekstrak plum (1 sdm), konfit jahe (1 sdm), bawang putih cincang (2/3 sdm), dan cabai rawit cincang opsional (1/2 sdm). Kocok semua bahan hingga tercampur rata.
Step 5
Setelah 15 menit, keluarkan bebek dengan hati-hati dari oven dan balik setiap potongannya. Naikkan suhu oven menjadi 200°C (400°F) dan lanjutkan memanggang selama 15 menit lagi. Mengatur suhu seperti ini membantu mendapatkan bagian luar yang renyah sambil menjaga bagian dalam tetap juicy dan empuk.
Step 6
Selama tahap pemanggangan terakhir, sekitar 13 menit pada sesi pemanggangan kedua, keluarkan bebek dari oven lagi. Tuang saus yang telah disiapkan ke dalam wajan dan didihkan perlahan. Merebus saus sebentar membantu memperdalam rasanya.
Step 7
Masukkan kembali bebek panggang oven ke dalam saus yang mendidih. Aduk bebek dalam saus dengan api sedang-rendah hingga terlapisi dengan baik dan saus sedikit mengental, sekitar 1-2 menit. Bebek panggang oven Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati bebek yang berkilau dan menggugah selera yang dilapisi saus gurih.
