Bebek Khas Ala Rumahan: Bibimbap Kerang dan Kimchi yang Menggugah Selera!
Bibimbap Kerang dan Kimchi
Saya sangat suka kerang, jadi muncul ide cemerlang untuk membuat bibimbap dengan kimchi, dan ternyata hasilnya luar biasa lezat! Kombinasi ini benar-benar surgawi^^! Nikmati perpaduan sempurna antara tekstur kenyal kerang dan rasa manis-asam-pedas kimchi yang ditumis. Ternyata mudah dibuat, jadi Anda bisa menikmati hidangan spesial di rumah. Rasakan harmoni luar biasa antara kerang dan kimchi!
Bahan Utama: Kerang
- Kerang, 1 porsi (sekitar 200g)
- Garam kasar secukupnya (untuk membersihkan dan membuang pasir)
- 1 sendok logam (untuk membuang pasir)
Bumbu Saus Kerang
- 1 buah cabai merah
- 2 batang daun bawang
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula pasir
- 1/3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm biji wijen sangrai
- 1 buah cabai merah
- 2 batang daun bawang
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula pasir
- 1/3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita bersihkan kerangnya. Masukkan kerang ke dalam mangkuk bersama 1 sendok makan garam kasar, lalu gosok dengan kuat. Ulangi proses pencucian ini 4-5 kali untuk menghilangkan semua kotoran dan pasir yang mungkin tersangkut di antara cangkangnya.
Step 2
Untuk mengeluarkan pasir dari kerang, rendam mereka dalam air bersih. Letakkan sendok logam di antara cangkang kerang, tambahkan 1 sendok makan garam, dan tutupi mangkuk dengan kantong plastik hitam untuk menghalangi cahaya. Biarkan kerang mengeluarkan pasir selama kurang lebih 1 jam. Ini akan membantu mereka mengeluarkan sisa pasir.
Step 3
Sekarang, saatnya merebus kerang. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan kerang yang sudah dibersihkan. Saat kerang mulai membuka, aduk terus searah jarum jam dengan sendok hingga matang. Kerang matang ketika sekitar 6-7 buah membuka cangkangnya. Hindari merebus terlalu lama agar tidak alot.
Step 4
Angkat kerang yang sudah direbus, dinginkan sebentar, lalu buka cangkangnya. Caranya, masukkan sendok ke celah di bagian belakang cangkang lalu putar. Untuk bibimbap, keluarkan semua daging kerang. Jika Anda menyiapkan sebagian sebagai lauk, sisakan satu cangkang menempel pada dagingnya agar tampilannya lebih menarik.
Step 5
Untuk membuat bumbu saus kerang, cincang halus daun bawang dan cabai merah. Anda bisa membuang biji cabai jika ingin rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan-bahan saus kerang: 3 sdm kecap asin, 2 sdm minyak wijen, 1 sdm gula pasir, 1/3 sdm bubuk cabai Korea, 1/2 sdm bawang putih cincang, cabai merah cincang, daun bawang cincang, dan 1/3 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata. Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 7
Untuk lauk kerang (yang masih menempel pada satu cangkang), berikan sedikit bumbu saus yang sudah disiapkan di atasnya. Ini akan menambah cita rasa dan menjadikannya lauk yang lezat.
Step 8
Untuk bibimbap, masukkan daging kerang yang sudah dikupas ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu saus secukupnya, lalu aduk rata. Campuran kerang berbumbu ini akan memberikan kedalaman rasa yang luar biasa pada bibimbap Anda.
Step 9
Sekarang, mari siapkan kimchi tumis. Panaskan sedikit minyak sayur di wajan, lalu masukkan kimchi dan tumis hingga layu. Setelah kimchi sedikit layu, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm gula pasir, dan 1/3 sdm minyak wijen. Terus tumis hingga kimchi matang dan lezat. Gula berfungsi untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi dan meningkatkan cita rasanya.
Step 10
Terakhir, sajikan nasi putih hangat dalam mangkuk. Tata kerang berbumbu di satu sisi dan kimchi tumis di sisi lain. Hias dengan sisa daun bawang cincang atau taburan biji wijen agar bibimbap terlihat cantik. Aduk rata dan selamat menikmati Bibimbap Kerang dan Kimchi yang lezat ini!
