Bakwan Ikan Pollock (Dongtae Jeon) Lembut dan Lezat
Resep Bakwan Pollock Cepat & Mudah: Hemat Waktu, Nikmati Rasa!
Selama liburan atau perayaan, selalu ada kesibukan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Saya menemukan cara untuk menyederhanakan proses memasak, membuat bakwan pollock yang lezat dengan cepat dan mudah. Izinkan saya memperkenalkan potongan-potongan pollock goreng ini, yang matang sempurna keemasan dan beraroma.
Bahan-bahan
- 300g fillet ikan pollock (sudah dipotong)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 cangkir (sekitar 100g) tepung bumbu khas Korea (buchim garu)
- 2 butir telur (suhu ruang)
- Minyak goreng (jumlah banyak)
Instruksi Memasak
Step 1
Lapisi nampan dengan 2-3 lembar tisu dapur, lalu letakkan fillet pollock di atasnya, tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihan cairan. Jika ada sisik atau tulang kecil yang tersisa, bersihkan dengan hati-hati. Bumbui kedua sisi fillet dengan sejumput garam dan lada untuk rasa dasar yang ringan. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 2
Dalam piring datar atau mangkuk, siapkan tepung bumbu Korea. Lumuri setiap fillet pollock secara merata dengan tepung bumbu, pastikan menempel baik di kedua sisi. Hindari melapisi terlalu tebal, karena ini bisa membuat bagian luar menjadi terlalu renyah atau keras. Tepuk-tepuk perlahan untuk menghilangkan kelebihan tepung agar lapisannya tipis dan merata.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, kocok kedua telur hingga kuning dan putih telur tercampur rata dan halus. Mengocok bagian putih telur yang kental akan menghasilkan lapisan telur yang lebih lembut. Jika Anda ingin mengurangi aroma telur, Anda bisa menambahkan sekitar 1/2 sendok teh arak beras atau anggur masak ke dalam campuran telur.
Step 4
Segera celupkan fillet pollock yang sudah dilumuri tepung ke dalam campuran telur kocok. Aduk perlahan agar ikan terendam sepenuhnya dan dilapisi telur secara merata. Sebaiknya lakukan ini dengan cepat dan lanjutkan ke langkah berikutnya untuk mencegah tepung bumbu menjadi lembek.
Step 5
Sebelum meletakkan pollock yang sudah dilapisi telur ke dalam wajan panas, angkat perlahan setiap potongan dan biarkan kelebihan adonan telur menetes. Ini membantu mencegah percikan minyak berlebihan di wajan dan berkontribusi pada hasil akhir yang lebih renyah.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng dalam jumlah banyak. Sekitar setengah cangkir, cukup untuk melapisi dasar wajan secara merata, akan membantu bakwan pollock matang merata dan mencapai tekstur yang renyah tanpa lengket atau gosong.
Step 7
Setelah minyak panas berkilauan (api sedang), hati-hati masukkan fillet pollock yang dilapisi telur ke dalam wajan, pastikan ada cukup ruang di antaranya agar tidak lengket. Terlalu banyak mengisi wajan akan menurunkan suhu minyak, menghasilkan yang kurang renyah. Masak dalam beberapa tahap jika perlu.
Step 8
Ketika bagian bawah berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik dan terlihat renyah, gunakan spatula untuk membalik bakwan pollock dengan hati-hati. Biarkan sisi lainnya matang hingga mencapai warna cokelat keemasan yang serupa. Pollock matang relatif cepat, jadi hindari memasak terlalu lama agar ikan tidak kering.
Step 9
Balik bakwan sekali lagi untuk memastikan kedua sisi matang merata. (Total 2 kali balik). Sesuaikan panas sesuai kebutuhan; mulai dengan api sedang dan kurangi menjadi kecil jika Anda melihat warna cokelat terlalu cepat akan membantu memastikan ikan matang sempurna. Proses ini akan menghasilkan potongan yang matang keemasan dan empuk.
Step 10
Sajikan bakwan pollock yang baru digoreng segera untuk rasa dan tekstur terbaik. Jika Anda menyiapkannya untuk hidangan perayaan atau berencana memakannya nanti, susun di atas rak pendingin yang dilapisi tisu dapur, pastikan ada ruang di antara setiap potongan. Hindari menumpuknya, karena ini dapat menyebabkan menjadi lembek dan lengket karena uap yang terperangkap.
