Bakso Daging Sapi Cincang yang Empuk dan Beraroma
Resep Bakso Daging Sapi Cincang yang Lembut dan Lezat Buatan Rumah
Memperkenalkan resep bakso daging sapi cincang yang sangat empuk dan kaya rasa! Resep ini menggunakan remah roti yang direndam untuk mencapai tekstur yang lumer di mulut, ditingkatkan dengan manisnya aroma bawang bombay dan bawang putih yang ditumis. Bakso, pada dasarnya adalah bola daging cincang yang dibentuk dan dimasak, sangat serbaguna dan dapat dinikmati dalam berbagai cara. Bakso bisa menjadi lauk yang luar biasa, hidangan utama yang mengenyangkan dengan kuah kental, atau pendamping yang sempurna untuk spageti. Sementara banyak resep menggunakan campuran daging sapi dan babi, versi ini hanya menggunakan daging sapi cincang segar dan menghasilkan hidangan yang sangat lezat tanpa bau amis. Remah roti memastikan gigitan yang empuk, menjadikan bakso ini benar-benar nikmat.
✨ Bahan untuk Bakso Empuk (Ukuran Sendok Makan)
- 600g daging sapi cincang segar
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm remah roti (breadcrumbs)
- 3 sdm susu cair
- 15g mentega (butter)
- 1 sdt bubuk kari (untuk menghilangkan bau & meningkatkan rasa!)
- 2 sdm keju Parmesan parut (untuk rasa umami!)
- 1 sdm peterseli kering (atau herba favorit Anda)
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam
🥫 Bahan Saus Tomat Lezat
- 400g saus tomat siap pakai
- 3 sdm saus tomat (ketchup)
- 1 sdm gula pasir (atau sirup jagung)
- 3 sdm anggur masak (seperti mirin)
- 100ml air
- 2 sejumput lada hitam
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 putaran minyak zaitun (sekitar 1 sdm)
- 400g saus tomat siap pakai
- 3 sdm saus tomat (ketchup)
- 1 sdm gula pasir (atau sirup jagung)
- 3 sdm anggur masak (seperti mirin)
- 100ml air
- 2 sejumput lada hitam
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 putaran minyak zaitun (sekitar 1 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kunci kelembutan bakso kita. Rendam 3 sendok makan remah roti dalam 3 sendok makan susu cair hingga lunak. Sisihkan sejenak agar remah roti menyerap cairan.
Step 2
Cincang halus bawang bombay. Anda bisa menggunakan mandolin atau food processor untuk memudahkan. Kelembapan dari bawang bombay akan menambah rasa yang lezat pada bakso Anda.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan lelehkan 15g mentega. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong. Bawang putih akan meresap dengan indah ke dalam mentega.
Step 4
Setelah bawang putih harum, tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam wajan dan tumis bersama. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan lalu mulai berubah warna menjadi keemasan dan manis. Menumis sayuran terlebih dahulu secara signifikan meningkatkan rasa bakso.
Step 5
Pindahkan campuran bawang bombay dan bawang putih yang sudah ditumis ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 600g daging sapi cincang segar. Taburkan 1 sendok teh bubuk kari untuk membantu menghilangkan bau daging sapi dan menambah lapisan rasa yang halus.
Step 6
Untuk menambah kedalaman rasa, tambahkan 2 sendok makan keju Parmesan parut dan 1 sendok makan peterseli kering (atau herba pilihan Anda). Jangan lupa sejumput garam dan sejumput lada hitam. (Anda bisa mengganti keju cheddar dengan Parmesan jika suka!)
Step 7
Ambil remah roti yang sudah direndam susu, lalu peras perlahan untuk mengeluarkan kelebihan susu. Anda ingin remah roti tetap lembab, tetapi tidak basah kuyup. Memeras terlalu kuat dapat menyebabkan bakso menjadi kering.
Step 8
Tambahkan remah roti yang sudah diperas lembut ke dalam campuran daging cincang di mangkuk. Remah roti akan membantu menahan sari daging, memastikan bakso yang sangat empuk.
Step 9
Sekarang, campurkan semua bahan menggunakan tangan hingga tercampur rata. Uleni adonan dengan lembut, seperti membuat mochi, hingga sedikit lengket dan menyatu. Hindari menguleni terlalu lama, karena dapat membuat bakso menjadi keras.
Step 10
Bentuk adonan bakso yang sudah tercampur rata menjadi bola-bola seukuran sekali suap. Untuk camilan anak-anak atau hidangan pasta, diameter sekitar 2-3 cm sangat ideal. Untuk hidangan utama yang lebih mengenyangkan, Anda bisa membuatnya seukuran bola golf. Letakkan bakso yang sudah dibentuk di atas loyang yang dilapisi kertas roti, pastikan ada jarak di antara masing-masing bola.
Step 11
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 20-25 menit, atau hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan air fryer pada suhu 180°C (350°F) selama 15-20 menit, balik di tengah proses untuk hasil yang merata. Jika menggoreng dengan wajan, masak dengan api sedang-rendah, balik sesering mungkin untuk mencegah gosong dan memastikan matang merata.
Step 12
Sambil menunggu bakso dipanggang, mari kita siapkan saus tomat yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 400g saus tomat siap pakai, 3 sendok makan saus tomat (ketchup), 100ml air, 1 sendok makan gula pasir (atau sirup jagung), 3 sendok makan anggur masak, dan 2 sejumput lada hitam. Aduk rata. Anggur masak membantu melunakkan daging dan menambah kekayaan rasa pada saus.
Step 13
Panaskan wajan terpisah dengan api sedang-rendah dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1/2 bawang bombay cincang halus. Tumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan harum. Aroma manis dari bumbu yang ditumis akan membuat saus semakin lezat.
Step 14
Setelah bumbu matang, tuangkan campuran saus tomat yang sudah disiapkan. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih perlahan dan mengental.
Step 15
Ketika saus sudah sedikit mengental, masukkan dengan hati-hati bakso yang sudah dipanggang dari oven atau air fryer ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga bakso terlapisi saus secara merata.
Step 16
Terus masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 5 menit, sambil memutar bakso perlahan agar menyerap saus dan mendapatkan kilau yang mengkilap. Saus harus menempel pada bakso. Sesuaikan kekentalan sesuai kebutuhan – jangan sampai terlalu kering atau terlalu encer.
Step 17
Sajikan bakso daging sapi cincang yang sudah jadi dengan menarik. Taburi dengan sedikit peterseli kering ekstra sebagai hiasan, jika diinginkan. Sajikan di atas nasi hangat untuk mangkuk bakso yang mengenyangkan atau campurkan dengan pasta matang untuk hidangan yang lezat. Selamat menikmati bakso buatan rumah Anda!
