Ayam Masak Pedas Manis dengan Ubi (Dakbokkeumtang)
Dakbokkeumtang Spesial dengan Kentang dan Ubi Manis, Disukai Segala Usia!
Hidangan Dakbokkeumtang ini dibuat dengan potongan kentang yang empuk dan ubi jalar manis yang berlimpah, yang merupakan tanaman pokok. Rasa manis alami dari ubi jalar menjadikannya hidangan yang bahkan anak-anak pun akan makan dengan senang hati. Nikmati hidangan ayam rebus Korea yang lezat dan menenangkan ini!
Bahan Utama
- 2 ekor ayam Samgyetang (sudah dibersihkan)
- 4 buah kentang ukuran kecil
- 1 buah ubi jalar ukuran sedang
- 10 lembar daun perilla (깻잎)
- 3-4 lembar daun salam
- 1 ruas jahe (seukuran ibu jari)
- 5 sdm Cheongju (atau arak masak/arak beras)
Bumbu
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis cair lainnya)
- 2-3 sdm Gula (sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis cair lainnya)
- 2-3 sdm Gula (sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa lezat pada Dakbokkeumtang Anda. Cuci bersih kentang kecil. Kupas ubi jalar ukuran sedang dan potong menjadi potongan besar, ukurannya mirip dengan kentang. Memotongnya besar mencegahnya hancur terlalu banyak saat dimasak.
Step 2
Bilas ayam hingga bersih di bawah air mengalir. Singkirkan dengan hati-hati sisa organ dalam, darah, atau lemak berlebih dari rongga dan kulitnya. Pembersihan menyeluruh ini memastikan kaldu yang jernih dan bersih untuk Dakbokkeumtang Anda.
Step 3
Potong ayam yang sudah dibersihkan menjadi potongan seukuran sekali makan dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sepenuhnya. Masukkan daun salam, jahe, dan 5 sendok makan Cheongju (atau arak masak). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama sekitar 10-15 menit, atau sampai ayam setengah matang dan bau amisnya hilang. (Tips: Jika menggunakan ayam potong siap pakai khusus Dakbokkeumtang, ikuti langkah pembersihan dan perebusan yang sama untuk rasa yang lebih bersih. Jika Anda membuat arak jahe sendiri, Anda bisa menggunakan potongan jahe darinya.)
Step 4
Setelah direbus sebentar, tiriskan ayam dan bilas di bawah air dingin mengalir. Membilas dengan air dingin membantu menghilangkan sisa kotoran dan mengencangkan daging, sehingga meningkatkan teksturnya. Kembalikan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi sekitar setengah bagian ayam. Didihkan dengan api besar.
Step 5
Sekarang, mari buat saus lezat yang mendefinisikan Dakbokkeumtang! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 2 sdm bawang putih cincang, 3 sdm oligodang, dan 2-3 sdm gula. Tambahkan sejumput lada hitam dan sejumput garam kecil sesuai selera. Aduk rata untuk membuat bumbu saus yang lezat. (Tips: Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa manis dan asin sesuai selera Anda. Tambahkan lebih banyak pemanis untuk rasa yang lebih manis, atau sedikit lebih banyak kecap asin untuk rasa umami ekstra.)
Step 6
Tuang bumbu saus yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi ayam yang sedang mendidih. Aduk rata agar saus melapisi ayam dan sayuran secara merata. Tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 30 menit, biarkan ayam menjadi empuk dan saus mengental serta sedikit berkurang.
Step 7
Setelah dimasak selama 30 menit dan ayam setengah matang, tambahkan potongan besar kentang dan ubi jalar ke dalam panci Dakbokkeumtang. Sayuran ini akan matang dalam saus yang beraroma lezat, menyerap kelezatannya dan menambah rasa manis alami mereka sendiri.
Step 8
Ketika kentang dan ubi jalar sudah setengah matang, tambahkan mi kaca (dangmyeon). Mi kaca menyerap saus dengan indah, membuatnya sangat lezat. (Tips: Jika menggunakan mi kaca segar atau jika Anda lebih suka mi tidak terlalu lembek, Anda bisa menambahkannya setelah kentang dan ubi jalar hampir matang sepenuhnya. Jika menggunakan mi kaca yang sudah direndam sebelumnya, menambahkannya menjelang akhir adalah yang terbaik.)
Step 9
Setelah mi kaca matang, tambahkan daun perilla, yang sudah dicuci dan dipotong kasar. Aroma segar dan harum dari daun perilla akan meningkatkan profil rasa Dakbokkeumtang secara keseluruhan. Masak lagi hanya selama 3 menit setelah menambahkan daun perilla, biarkan semua bahan menyatu dengan indah.
Step 10
Dakbokkeumtang lezat Anda, diperkaya dengan sayuran pokok seperti kentang dan ubi jalar, kini telah selesai! Rasa manis alami dari ubi jalar menjadikannya favorit anak-anak. Hidangan ini sangat lezat disajikan di atas nasi, atau coba campurkan nasi ke dalam sisa sausnya – rasanya benar-benar nikmat! Selamat mencoba membuat hidangan yang menenangkan ini.
