Ayam Kecap Manis Pedas (Jjimdak) Rumahan yang Lezat
Resep Jjimdak Ayam Kecap Manis Rumahan yang Mudah dan Lezat
Ini adalah resep ayam kecap manis pedas yang saya buat untuk anak sulung saya yang sedang tidak nafsu makan. Hidangan ini rasanya ringan dan lezat, sangat cocok dinikmati kapan saja. Saya menggunakan sayuran apa saja yang ada di kulkas agar lebih kaya rasa! Selamat mencoba hidangan klasik yang menghangatkan ini.
Bahan Utama
- 1 kg ayam (potongan untuk direbus/dimasak)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/3 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah kentang
- 1 batang daun bawang
- 2 lembar daun salam
- 100 g bihun lebar (dangmyeon)
- 700 ml air
Bahan Saus
- 5 sdm kecap manis (atau kecap asin)
- 1 sdm kecap rasa kepiting (atau kecap asin biasa)
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm gula merah
- 3 sdm mirin (arak masak Jepang)
- 1 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdt jahe parut (atau bubuk jahe)
- 5 sdm kecap manis (atau kecap asin)
- 1 sdm kecap rasa kepiting (atau kecap asin biasa)
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm gula merah
- 3 sdm mirin (arak masak Jepang)
- 1 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdt jahe parut (atau bubuk jahe)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1 kg ayam yang sudah dipotong untuk dimasak. Cuci bersih ayam di bawah air mengalir.
Step 2
Untuk menghilangkan kotoran dan bau amis, rebus ayam sebentar dalam air mendidih selama sekitar 3-5 menit. Langkah ini akan membuat kuah jjimdak lebih jernih.
Step 3
Cuci bersih ayam yang sudah direbus dengan air dingin. Pada bagian yang lebih tebal seperti paha ayam, buatlah beberapa sayatan dalam dengan pisau. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat ayam lebih lezat.
Step 4
Dalam panci besar, tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam (sekitar 700 ml). Tambahkan 2 lembar daun salam dan 2 sdm mirin. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak sekitar 5 menit untuk menghilangkan sisa bau amis.
Step 5
Selagi ayam dimasak, siapkan sayuran. Kupas kentang dan wortel, lalu iris tipis sekitar 0.7 cm. Potong bawang bombay menjadi potongan besar dan daun bawang menjadi potongan diagonal yang besar. Hindari memotong sayuran terlalu kecil agar tidak lembek.
Step 6
Bihun lebar (dangmyeon) dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan debu. Rebus dalam air mendidih selama sekitar 10 menit hingga lunak, lalu bilas dengan air dingin agar tidak saling menempel. (Tips: Jangan merebus bihun terlalu lama, karena bisa patah saat dimasukkan ke dalam masakan).
Step 7
Saat air rebusan ayam mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan. Ini akan memastikan kuah rebusan yang jernih dan lezat.
Step 8
Setelah ayam hampir matang, masukkan semua bahan saus yang sudah disiapkan (kecap manis, kecap rasa kepiting, saus tiram, gula merah, mirin, sirup jagung, bawang putih cincang, dan jahe parut) ke dalam panci. Aduk rata. Masak dengan api sedang hingga saus mengental dan melapisi ayam.
Step 9
Setelah kuah berkurang separuh dan ayam berwarna cantik, masukkan potongan kentang terlebih dahulu. Masak dengan api sedang-kecil hingga kentang empuk. Kemudian, masukkan wortel dan lanjutkan memasak.
Step 10
Saat kentang dan wortel hampir matang, tambahkan bawang bombay dan daun bawang yang sudah dipotong. Lanjutkan memasak sebentar hingga semua bahan tercampur rata dan sayuran matang namun masih sedikit renyah. Memasak sayuran terlalu lama bisa membuatnya kehilangan tekstur.
Step 11
Terakhir, masukkan bihun yang sudah direbus dan masak lagi sekitar 2 menit, aduk perlahan agar bihun terlapisi saus. Tambahkan sirup jagung untuk kilau dan aduk semuanya hingga rata terlapisi saus. Jjimdak ayam kecap manis Anda siap disajikan! Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik.
