Ayam Goreng Tepung Crispy Buatan Ibu
Ayam Goreng Tepung Crispy Buatan Ibu untuk Natal, Dibuat dengan Penuh Kasih
Saya membuat ayam goreng tepung crispy dengan usaha sederhana. Ayam goreng tepung enak jika punya sedikit minyak, membuatnya gurih dan beraroma. Oleh karena itu, saya menggorengnya dengan minyak setelah sekian lama.
Bahan-bahan
- 13 potong sayap ayam (sekitar 1kg)
- 3 cangkir susu (untuk menghilangkan bau amis ayam)
- 3 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis ayam dan meningkatkan rasa)
- 2 sdt garam herbal (untuk bumbu)
- 2 sdm tepung kentang (untuk tekstur renyah)
- 2 sdm tepung gorengan (untuk lapisan renyah)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 13 potong sayap ayam (sekitar 1kg). Potong sayap ayam menjadi bagian drumette, flat, dan ujung sayap. Pemisahan ini memudahkan pengaturan waktu memasak untuk setiap bagian.
Step 2
Masukkan potongan sayap ayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, lalu tuangkan 3 cangkir susu. Diamkan selama kurang lebih 30 hingga 40 menit. Proses ini efektif menghilangkan sisa darah dan bau amis ayam, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Setelah direndam, bilas sayap ayam secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa susu sepenuhnya. Pastikan tidak ada residu susu yang tertinggal.
Step 4
Tiriskan sayap ayam hingga kering. Kemudian, tambahkan 3 sendok makan arak masak dan 2 sendok teh garam herbal. Aduk rata untuk membumbui ayam secara merata. Garam herbal akan memberikan aroma halus dan kedalaman rasa gurih.
Step 5
Tambahkan 2 sendok makan tepung kentang dan 2 sendok makan tepung gorengan ke dalam sayap ayam yang sudah dibumbui. Campur rata hingga setiap potongan terlapisi tepung secara merata. Tepung kentang akan meningkatkan kerenyahan, sementara tepung gorengan menambah cita rasa.
Step 6
Sekarang, mari kita goreng ayamnya. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil hingga mencapai suhu sekitar 170°C (340°F). Masukkan potongan ayam yang sudah bertepung dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Sebaiknya goreng bagian drumette dan flat secara terpisah karena ketebalannya berbeda. Perhatikan suhu minyak; jika terlalu panas, bagian luarnya akan gosong sebelum bagian dalamnya matang. Hindari mengisi wajan terlalu penuh, karena ini dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan ayam yang lembek. Saat menggoreng, Anda perlu mengatur panasnya. Jika suhu minyak turun terlalu banyak, naikkan sedikit panasnya. Setelah potongan ayam berwarna coklat keemasan dan matang, angkat. Jika menggoreng dalam beberapa tahap, biarkan minyak memanas kembali ke suhu yang tepat sebelum menambahkan tahap berikutnya. Sesuaikan api di antara tahap untuk menjaga suhu penggorengan tetap konsisten.
Step 7
Setelah digoreng pertama kali hingga berwarna coklat keemasan, angkat potongan ayam dari minyak dan biarkan beristirahat selama satu atau dua menit. Kemudian, celupkan kembali ke dalam minyak panas untuk penggorengan kedua. Teknik penggorengan ganda ini memastikan bagian luar yang ekstra renyah dan bagian dalam yang juicy.
Step 8
Ayam yang sudah digoreng dua kali akan memiliki warna coklat keemasan yang indah. Letakkan ayam goreng di atas rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Nikmati ayam goreng tepung buatan sendiri yang renyah dan gurih selagi hangat!
