Ayam Goreng Pedas Manis ala Korea (Bul-Dak Bokkeum)
Kangen Chuncheon Dakgalbi? Coba Resep Ayam Goreng Pedas Manis Praktis Ini!
Setelah makan makanan berlemak saat liburan, perut terasa kurang nyaman? Saatnya menyegarkan selera makan Anda dengan rasa pedas yang menggigit! Resep ini tidak memerlukan proses yang rumit. Cukup buat saus lezat, dan Anda bisa menikmati Bul-Dak Bokkeum pedas manis ala Korea di rumah dengan mudah, mengingatkan pada Chuncheon Dakgalbi. Sangat cocok disantap sebagai lauk nasi atau teman minum! (Sumber: Semua Resep Dunia, 10000 Resep)
Bahan Utama
- 500g daging paha ayam tanpa tulang (potongan siap pakai akan menghemat waktu Anda)
- 1 batang tteok (kue beras untuk tteokbokki) (tongseng panjang akan terlihat menarik saat matang)
- 1 buah cabai Cheongyang (tambahkan hingga 2 jika Anda suka pedas ekstra)
Bahan Marinasi Ayam
- 1 sdm Cheongju (atau arak masak) (membantu menghilangkan bau amis ayam)
- Sejumput garam (sesuaikan dengan selera Anda)
- Sejumput lada hitam (untuk aroma lada segar)
Bahan Saus Pedas Manis
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – dasar rasa pedas kami)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan rasa pedas, sesuaikan jika perlu)
- 2 sdm Kecap asin (menambah rasa umami dan asin)
- 0.5 sdm Bawang putih cincang (untuk kedalaman aroma)
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung – untuk hasil akhir mengkilap dan rasa manis)
- 0.5 sdm Gula pasir (meningkatkan rasa manis)
- 1 sdm Maesil-cheong (ekstrak plum Korea – menambah rasa manis dan asam yang nikmat)
- 0.5 sdm Minyak wijen (untuk aroma harum)
- Sejumput lada hitam (untuk taburan akhir)
- 1 sdm Cheongju (atau arak masak) (membantu menghilangkan bau amis ayam)
- Sejumput garam (sesuaikan dengan selera Anda)
- Sejumput lada hitam (untuk aroma lada segar)
Bahan Saus Pedas Manis
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – dasar rasa pedas kami)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan rasa pedas, sesuaikan jika perlu)
- 2 sdm Kecap asin (menambah rasa umami dan asin)
- 0.5 sdm Bawang putih cincang (untuk kedalaman aroma)
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung – untuk hasil akhir mengkilap dan rasa manis)
- 0.5 sdm Gula pasir (meningkatkan rasa manis)
- 1 sdm Maesil-cheong (ekstrak plum Korea – menambah rasa manis dan asam yang nikmat)
- 0.5 sdm Minyak wijen (untuk aroma harum)
- Sejumput lada hitam (untuk taburan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai Cheongyang, buang tangkainya, lalu iris tipis. Cuci bersih daging paha ayam di bawah air mengalir, keringkan dengan tisu dapur, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Ukuran ini mudah digoreng dan dimakan.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan potongan daging paha ayam dengan bahan marinasi: 1 sdm Cheongju, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dan biarkan termarinasi selama 10 menit. Langkah ini penting untuk membuat ayam lebih empuk dan menghilangkan bau amisnya.
Step 3
Di mangkuk kecil terpisah, campurkan semua bahan saus: 1 sdm Gochujang, 1.5 sdm Gochugaru, 2 sdm Kecap asin, 0.5 sdm Bawang putih cincang, 1 sdm Oligosakarida, 0.5 sdm Gula pasir, 1 sdm Maesil-cheong, 0.5 sdm Minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus yang halus dan tercampur sempurna. Menyiapkan saus terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan potongan daging paha ayam yang sudah dimarinasi dan tumis hingga berubah warna menjadi putih dan matang sekitar 50-60%. Setelah ayam setengah matang, tuangkan saus yang sudah disiapkan. Besarkan api menjadi besar dan aduk cepat, pastikan saus melapisi ayam secara merata. Menumis cepat membantu mengembangkan glasir yang bagus.
Step 5
Saat ayam sudah matang sepenuhnya, masukkan batang tteok yang sudah disiapkan dan irisan cabai Cheongyang ke dalam wajan. Tumis selama 1-2 menit lagi, aduk semuanya hingga tteok menjadi empuk dan saus melapisi semua bahan secara merata, memberikan kilau yang indah. Bul-Dak Bokkeum lezat Anda siap dinikmati!
