Ayam Galbi Raja Emas: Resep Sehat Tanpa Digoreng
Ayam Galbi Raja Spesial yang Ditampilkan di ‘SaeSaengJeonGa’
Memperkenalkan resep spesial Ayam Galbi Raja yang ditampilkan di ‘SaeSaengJeonGa’. Karena tidak digoreng dalam minyak banyak, ini adalah pilihan yang lebih sehat dan gurih, cocok untuk seluruh keluarga dengan bumbu uniknya yang menambah cita rasa kaya. Buat hidangan ayam yang luar biasa di rumah yang menyaingi restoran mana pun!
Bahan Utama
- 1kg ayam untuk ditumis (gunakan ayam yang belum dibumbui sebelumnya)
- 1.5 liter Air (untuk merebus ayam)
- 1/2 batang daun bawang (potong besar-besar)
- 1 buah cabai Cheongyang (cincang halus)
- 1 buah cabai merah (cincang halus)
Bumbu Perendam dan Saus
- 2 sdm Mirin (untuk menghilangkan bau amis ayam)
- 2 sdm Jus jahe (untuk menghilangkan bau amis ayam)
- 1 sdm Garam berbumbu herba (atau garam biasa)
- 1 sdm Bubuk kari (meningkatkan rasa)
- 1/3 sdm Lada hitam (lebih baik yang baru digiling)
- 4 sdm Minyak zaitun (untuk melapisi kulit ayam)
- 3 sdm Jus pir (untuk rasa manis dan mengempukkan daging)
- 2 sdm Kecap asin (untuk rasa umami)
- 2 sdm Bawang putih cincang (untuk aroma kaya)
- 1/2 sdm Saus tiram (untuk rasa mendalam)
- 1 sdm Jus jahe (untuk aroma dan rasa)
- 1 sdm Sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 4 sdm Air (untuk mengatur kekentalan saus)
- 1 sdm Gula (untuk mengatur rasa manis)
- 1 sdm Minyak wijen (untuk aroma kacang)
- 2 sdm Larutan maizena (2 sdm maizena + 2 sdm air, untuk kilau dan mengentalkan)
- 2 sdm Mirin (untuk menghilangkan bau amis ayam)
- 2 sdm Jus jahe (untuk menghilangkan bau amis ayam)
- 1 sdm Garam berbumbu herba (atau garam biasa)
- 1 sdm Bubuk kari (meningkatkan rasa)
- 1/3 sdm Lada hitam (lebih baik yang baru digiling)
- 4 sdm Minyak zaitun (untuk melapisi kulit ayam)
- 3 sdm Jus pir (untuk rasa manis dan mengempukkan daging)
- 2 sdm Kecap asin (untuk rasa umami)
- 2 sdm Bawang putih cincang (untuk aroma kaya)
- 1/2 sdm Saus tiram (untuk rasa mendalam)
- 1 sdm Jus jahe (untuk aroma dan rasa)
- 1 sdm Sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 4 sdm Air (untuk mengatur kekentalan saus)
- 1 sdm Gula (untuk mengatur rasa manis)
- 1 sdm Minyak wijen (untuk aroma kacang)
- 2 sdm Larutan maizena (2 sdm maizena + 2 sdm air, untuk kilau dan mengentalkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 1kg ayam yang cocok untuk ditumis. Cuci ayam hingga bersih.
Step 2
Buang lemak berlebih dari kulit dan di sekitar bagian ekor ayam dengan pisau. Ini akan membuat hidangan terasa lebih ringan.
Step 3
Tuang 1.5 liter air ke dalam panci, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong kasar (1/2 batang), dan didihkan airnya hingga mendidih.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan seluruh ayam yang sudah disiapkan dan rebus (blansir) selama kurang lebih 8 menit tanpa menutup panci. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan mengempukkan ayam.
Step 5
Angkat ayam yang sudah direbus dan segera masukkan ke dalam air dingin selama sekitar 3 menit untuk mendinginkannya dengan cepat. Pendinginan cepat ini membantu mengencangkan kulit dan menjaga sari dagingnya.
Step 6
Setelah ayam dikeringkan, campurkan dengan 2 sdm mirin dan 2 sdm jus jahe. Diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Kemudian, campurkan 1 sdm garam berbumbu herba, 1 sdm bubuk kari, dan 1/3 sdm lada hitam. Terakhir, lapisi ayam secara merata dengan 4 sdm minyak zaitun untuk hasil yang lembab.
Step 7
Biarkan ayam yang sudah dibumbui beristirahat pada suhu ruangan selama 2 menit agar bumbu meresap. Kemudian, balik dan diamkan selama 3 menit lagi di sisi lain, pastikan bumbu tersebar merata.
Step 8
Cincang halus cabai merah dan cabai Cheongyang setelah dicuci dan dibuang tangkainya. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai Cheongyang.
Step 9
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan panggang sekitar 1 menit di setiap sisi hingga sedikit kecoklatan. Pemanggangan ini membantu mengunci sari dagingnya.
Step 10
Kecilkan api. Tutup wajan dan masak sekitar 7 menit di setiap sisi, balik sesekali, hingga ayam matang sempurna. Karena kita tidak menggoreng dalam minyak banyak, hati-hatilah agar tidak gosong.
Step 11
Sekarang, mari kita buat saus lezatnya. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm jus pir, 2 sdm kecap asin, 2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm saus tiram, 1 sdm jus jahe, 1 sdm sirup jagung, 4 sdm air, 1 sdm gula, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata. Tuang saus ini ke dalam wajan dan didihkan dengan api sedang.
Step 12
Setelah saus mulai mendidih, masukkan ayam yang sudah dimasak ke dalam wajan. Aduk hingga ayam terlapisi saus secara merata. Kemudian, masukkan cabai merah dan cabai Cheongyang yang sudah dicincang, lalu aduk bersama.
Step 13
Terakhir, kecilkan api. Tambahkan larutan maizena yang sudah disiapkan (2 sdm maizena + 2 sdm air) secara bertahap sambil diaduk, hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan, berkilau dan mengental. Terus aduk hingga terlapisi dengan indah.
Step 14
Sajikan Ayam Galbi Raja yang sudah jadi di piring saji. Anda akan mendapatkan hidangan yang sehat dan menarik secara visual dengan rasa yang luar biasa, bahkan tanpa digoreng! Nikmati hidangan Anda!
