Aroma Musim Semi: Resep Urap Sayuran Petasites Lembut (Dengan Tips Mengurangi Rasa Pahit!)
Hidangan Musim Semi, Urap Sayuran Petasites: Panduan Lengkap dari Cara Mempersiapkan Tunas Muda, Merebus, Rahasia Mengurangi Rasa Pahit, Hingga Manfaat Luar Biasa Petasites Bagi Kesehatan
Mempersembahkan urap sayuran petasites segar yang harum, dibumbui dengan saus gochujang manis dan asam yang menggugah selera. Hidangan ini, penuh dengan nuansa musim semi, menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa yang sedikit pahit dan tekstur yang lembut.
Bahan Utama
- 150g tunas petasites muda
- Garam kasar, secukupnya
- 5 sdm Saus Gochujang
Saus Gochujang (Dasar)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Cuka 2x konsentrasi
- 1 sdm Gula organik
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Cuka 2x konsentrasi
- 1 sdm Gula organik
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan tunas petasites segar. Buang perlahan daun luar yang layu atau berubah warna, dan potong sedikit bagian ujung batang yang keras untuk persiapan. Jika tunas sedikit tebal, Anda bisa mengupasnya seperti mengupas batang ubi jalar dengan mematahkan ujungnya untuk hasil yang lebih lembut.
Step 2
Cuci bersih tunas petasites yang sudah dipersiapkan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sejumput garam kasar, lalu masukkan tunas petasites dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Rebus selama kurang lebih 2-3 menit hingga lunak. Menambahkan garam membantu mengurangi rasa langu dan meningkatkan warna hijau cerah.
Step 3
Segera setelah direbus, masukkan petasites ke dalam air dingin untuk mendinginkannya dan menghilangkan rasa langu yang tersisa sepenuhnya. Peras kelebihan air dengan baik. Kemudian, potong petasites menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5 cm panjangnya. Memotong terlalu pendek dapat mempengaruhi tekstur, jadi usahakan panjangnya sedang.
Step 4
Siapkan saus gochujang untuk mencampur urap petasites. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 1 sdm cuka 2x konsentrasi, dan 1 sdm gula organik. Aduk rata hingga saus halus. Tambahkan petasites yang sudah dipotong ke dalam saus yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga terlapisi merata. Pastikan bumbu merata di seluruh herba.
Step 5
Terakhir, taburkan wijen sangrai dan wijen utuh secara melimpah untuk menambah rasa dan aroma. Aroma kacang dari biji wijen melengkapi rasa sedikit pahit dari petasites, membuat hidangan ini semakin lezat. Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang atau minyak wijen sesuai selera.
