Aroma Musim Panas yang Segar: Kimchi Daun Perilla Instan
Kimchi Daun Perilla Cepat & Mudah untuk Meningkatkan Nafsu Makan Musim Panas Anda
Kimchi daun perilla instan ini tidak memerlukan proses memasak bubur atau pengasinan! Siap santap segera dan merupakan lauk yang sempurna untuk hari-hari musim panas yang terik saat nafsu makan berkurang. Ini adalah ‘pencuri nasi’ yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Nikmati harmoni indah dari daun perilla segar dan saus pedas manis.
Bahan Utama
- Sekitar 40 lembar daun perilla segar
- 2 buah cabai merah
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 30g wortel
Bumbu Penyedap
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1/2 cangkir kaldu ikan teri atau air
- 2 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdm gula merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup plum)
- 2 sdt jahe parut
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1/2 cangkir kaldu ikan teri atau air
- 2 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdm gula merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup plum)
- 2 sdt jahe parut
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan yang akan digunakan. Cuci bersih sayuran dan tiriskan airnya. Siapkan daun perilla dengan hati-hati agar aromanya tetap terjaga.
Step 2
Rendam daun perilla dalam air yang diberi sedikit cuka selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, bilas setiap lembar daun dengan hati-hati di bawah air mengalir. Setelah dibilas, keringkan daun perilla sepenuhnya menggunakan tisu dapur atau tiriskan dalam saringan. Ini penting agar bumbu meresap dengan baik dan tidak encer.
Step 3
Iris bawang bombay dan wortel memanjang tipis (julienne) sekitar 2-3 cm. Buang biji dari satu buah cabai merah, lalu iris tipis memanjang untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 4
Dalam blender, masukkan satu buah cabai merah tanpa biji dan 1/2 cangkir kaldu ikan teri atau air. Blender hingga halus untuk membuat dasar saus Anda. Langkah ini membantu saus menjadi lebih halus dan tercampur rata.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan adonan yang sudah diblender dengan bubuk cabai merah, saus ikan teri, kecap asin, gula merah, bawang putih cincang, ekstrak plum, jahe parut, dan biji wijen sangrai. Aduk rata menggunakan sendok hingga semua bumbu tercampur sempurna membentuk pasta bumbu. Pastikan tidak ada gumpalan agar rasa merata.
Step 6
Masukkan irisan bawang bombay, wortel, dan cabai merah ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk rata. Tekstur renyah sayuran akan melengkapi bumbu gurih untuk rasa yang lebih kaya.
Step 7
Isian lezat untuk kimchi daun perilla Anda kini siap! Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan sedikit saus ikan teri atau kecap asin jika kurang asin sesuai selera Anda.
Step 8
Bentangkan daun perilla yang sudah disiapkan satu per satu. Oleskan bumbu secara merata di kedua sisi setiap lembar daun. Mengoleskan bumbu berlapis-lapis akan memastikan rasa meresap lebih dalam. Setelah setiap lembar terlapisi, kimchi daun perilla instan Anda pun selesai!
Step 9
Resep ini unik karena tidak memerlukan pemasakan bubur atau pengasinan awal daun perilla, sehingga menjaga aroma aslinya. Oleh karena itu, Anda dapat mengoleskan bumbu secara melimpah pada setiap lembar daun tanpa rasa terlalu asin, membuatnya sangat lezat. Meskipun enak dimakan langsung, mendinginkannya di lemari es selama kurang lebih 30 menit akan membuat rasa semakin menyatu dan lebih nikmat.
