Aroma Daun Ubi Jalar Rebus Bumbu Tauco (Doenjang)
Kebahagiaan Akhir Pekan: Sajian Sehat Penuh Gizi dengan Sayuran Segar Langsung dari Kebun
Hari-hari musim semi yang indah telah tiba! Kebun milik kakak ipar saya, yang menjadi tempat berekreasi setelah pensiun, kini penuh dengan sayuran musim semi yang tumbuh subur, berhasil bertahan melewati musim dingin yang dingin.
Bahan Salad Daun Ubi Jalar Bumbu Tauco
- 150g Daun Ubi Jalar segar (Colt’s Foot)
- 1 sdm Tauco (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
Bahan Salad Sawi Musim Semi dan Daun Bawang
- 50g Daun Bawang
- 50g Sawi Musim Semi (Bomdong)
- 1 sdm Kecap Ikan (Myeolchi Aekjeot)
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
Bahan Tumis Bulgogi Bebek dengan Daun Aromatic
- 400g Bulgogi Bebek Marinasi
- Segenggam Daun Aromatic (sudah dibersihkan dan disiapkan)
- Sejumput biji wijen sangrai
Bahan Salad Sayuran
- Aneka sayuran hijau segar (sesuai selera)
- Saus Balsamic
- Sejumput biji wijen sangrai
- 50g Daun Bawang
- 50g Sawi Musim Semi (Bomdong)
- 1 sdm Kecap Ikan (Myeolchi Aekjeot)
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
Bahan Tumis Bulgogi Bebek dengan Daun Aromatic
- 400g Bulgogi Bebek Marinasi
- Segenggam Daun Aromatic (sudah dibersihkan dan disiapkan)
- Sejumput biji wijen sangrai
Bahan Salad Sayuran
- Aneka sayuran hijau segar (sesuai selera)
- Saus Balsamic
- Sejumput biji wijen sangrai
- Aneka sayuran hijau segar (sesuai selera)
- Saus Balsamic
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
1. Memulai Salad Daun Ubi Jalar Bumbu Tauco: Pertama, buang batang keras pada daun ubi jalar dan cuci bersih. Rebus daun ubi jalar dalam air mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Proses ini akan melembutkan sedikit rasa pahitnya sambil mempertahankan kerenyahannya. Setelah direbus, bilas dengan air dingin, peras perlahan air berlebihnya, lalu potong-potong seukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm).
Step 2
Bumbui dan campurkan: Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan tauco, 1 sendok makan bubuk cabai, sejumput biji wijen sangrai, dan sedikit minyak wijen. Aduk lembut dengan tangan hingga semua tercampur rata. Salad daun ubi jalar bumbu tauco Anda pun siap! (Tips Koki: Untuk mempertahankan aroma lembut sayuran musim semi, sebaiknya hindari penggunaan bawang putih dalam hidangan ini. Kombinasi daun ubi jalar yang sedikit pahit dengan tauco yang gurih sungguh lezat!)
Step 3
2. Membuat Salad Sawi Musim Semi dan Daun Bawang: Cuci bersih daun bawang dan sawi musim semi. Rebus sebentar dalam air mendidih – cukup cepat, karena merebus terlalu lama akan membuatnya lembek. Bilas sayuran rebus dengan air dingin, peras airnya, dan potong-potong seukuran sekali suap. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan bubuk cabai, sejumput biji wijen sangrai, dan sedikit minyak wijen. Aduk perlahan sayuran dengan bumbu hingga terlapisi merata untuk salad yang renyah dan lezat.
Step 4
3. Menumis Bulgogi Bebek dengan Daun Aromatic: Masukkan bulgogi bebek yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dengan api sedang, lalu tumis hingga hampir matang. Setelah bebek hampir matang, tambahkan daun aromatic yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan lanjutkan menumis bersama. Daun aromatic akan kehilangan aromanya jika dimasak terlalu lama, jadi tumis bersama bebek hanya sekitar 1-2 menit.
Step 5
Terakhir, taburkan sedikit biji wijen sangrai di atasnya untuk rasa gurih yang nikmat. Ini akan menciptakan tumisan lezat di mana aroma daun aromatic dan tekstur kenyal bebek saling melengkapi.
Step 6
4. Menyiapkan Salad Sayuran: Cuci bersih semua aneka sayuran hijau dan selada Anda di bawah air mengalir. Setelah itu, tiriskan dengan sangat baik dalam saringan. Memastikan sayuran benar-benar kering sangat penting, karena kelebihan air dapat mengencerkan saus dan membuat salad menjadi lembek.
Step 7
Susun sayuran kering dengan menarik di atas piring saji. Siram dengan saus balsamic sesuai selera Anda, lalu taburkan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. (Alternatif Saus: Jika Anda tidak memiliki saus balsamic, Anda bisa membuat saus sederhana dengan mencampurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cuka, 1/2 sendok teh bawang putih cincang, dan sedikit air atau kaldu. Rebus sebentar campuran ini, biarkan dingin, lalu gunakan sebagai saus.)
