Arancini: Bola Goreng Renyah dengan Keju Leleh di Dalamnya
Buat Arancini untuk Brunch Menggunakan Nasi Sisa
Menggunakan nasi sisa yang sudah dingin, saya membuat Arancini yang terlihat seperti kroket bundar sempurna yang lezat. Digoreng hingga renyah keemasan di luar dan sangat lembut dengan isian keju leleh di dalam. Cocok untuk brunch istimewa!
Bahan Utama
- 1 mangkuk nasi dingin sisa (sekitar 200g)
- 1 butir telur
- 5 sdm tepung terigu serbaguna
- 1.5 cangkir tepung roti
- 1 potong kecil mentega (sekitar 10g)
- 2-3 buah jamur kancing
- 1/3 buah bawang bombay
- 2 lembar bacon
- 1 sdt bawang putih cincang
- 50 ml krim kental (heavy cream)
- 2/3 cangkir keju mozzarella parut (sekitar 70g)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan isian nasi yang lezat untuk Arancini. Bersihkan jamur kancing, buang bagian yang keras di pangkalnya, lalu cincang halus hingga berukuran sekitar 3-4 mm. Kupas dan cincang halus bawang bombay dengan ukuran yang serupa. Mencincang sayuran halus akan memastikan isian tercampur baik dengan nasi dan menghasilkan tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Lap bacon dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih, lalu potong kecil-kecil seukuran sekitar 5 mm. Bacon akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 3
Panaskan wajan dengan mentega. Masukkan bawang bombay cincang dan 1 sdt bawang putih cincang. Tumis dengan api sedang-kecil hingga bawang bombay menjadi transparan dan harum. Menumis bawang putih terlebih dahulu akan meningkatkan aroma dan rasanya.
Step 4
Setelah bawang bombay mulai bening, masukkan jamur cincang dan tumis bersamaan. Masak hingga jamur mengeluarkan cairannya dan menjadi lunak.
Step 5
Selanjutnya, masukkan potongan bacon dan masak hingga sedikit kecoklatan. Lemak bacon yang keluar akan bercampur dengan sayuran, memberikan cita rasa gurih yang lezat.
Step 6
Terakhir, masukkan nasi dingin. Gunakan spatula untuk memisahkan gumpalan nasi, lalu aduk rata dengan sayuran dan bacon hingga semuanya tercampur baik. Pastikan butiran nasi terpisah.
Step 7
Setelah nasi agak matang, tuangkan 50 ml krim kental untuk menambah kelembutan. Terus masak sambil diaduk hingga kelembapan menguap dan krim melapisi butiran nasi, membuatnya sangat lembut.
Step 8
Sekarang saatnya memberi bumbu. Tambahkan sejumput garam dan lada hitam sesuai selera, lalu tumis kembali agar bumbu merata. Hati-hati jangan sampai terlalu asin.
Step 9
Pindahkan campuran nasi yang sudah ditumis ke dalam mangkuk atau piring lebar dan ratakan. Biarkan dingin sejenak. Penting untuk mendinginkan nasi hingga cukup dingin agar bentuknya terjaga saat dibentuk dan keju tidak meleleh keluar terlalu cepat.
Step 10
Saat nasi sudah cukup dingin untuk dipegang (hangat saat disentuh), ambil sebagian nasi, pipihkan di telapak tangan Anda, lalu letakkan keju mozzarella parut secukupnya di tengahnya. Bungkus keju dengan hati-hati menggunakan nasi hingga membentuk bola bulat yang padat. Pastikan tidak ada celah agar keju tidak bocor keluar.
Step 11
Sekarang, mari siapkan lapisan untuk menggoreng Arancini. Pertama, lumuri bola nasi yang sudah dibentuk secara merata dengan 5 sdm tepung terigu. Lapisan tepung ini membantu lapisan telur menempel lebih baik.
Step 12
Celupkan bola nasi yang sudah bertepung ke dalam kocokan telur, pastikan seluruh permukaannya terlapisi dengan baik. Ketuk-ketuk ringan untuk membuang kelebihan telur.
Step 13
Terakhir, lapisi Arancini secara merata dengan tepung roti. Gulingkan di tepung roti, tekan perlahan agar menempel dengan baik. Langkah ini krusial untuk mendapatkan kulit luar yang renyah setelah digoreng.
Step 14
Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan cekung atau panci dan panaskan hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan Arancini berlapis tepung roti dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng selama kurang lebih 3-5 menit, atau hingga berwarna coklat keemasan dan renyah di semua sisi. Balik sesekali agar matang merata.
Step 15
Dengan satu mangkuk nasi, resep ini menghasilkan sekitar 6 buah Arancini. Setelah digoreng, angkat Arancini dan tiriskan minyak berlebih di atas tisu dapur.
Step 16
Siapkan saus tomat pendamping. Anda bisa menggunakan saus tomat siap pakai, atau saus buatan sendiri seperti saus bolognese atau saus favorit Anda lainnya. Panaskan saus sebelum disajikan.
Step 17
Waktunya menyajikan! Tuang saus tomat hangat secukupnya di piring saji Anda. Susun Arancini yang renyah dan berwarna keemasan di atas saus. Untuk sentuhan ekstra elegan dan rasa, Anda bisa menaburkan sedikit peterseli cincang atau keju parut di atasnya. Nikmati hidangan brunch buatan sendiri yang mengesankan!
