Aji Fry (Gorengan Ikan Kembung ala Jepang) yang Renyah
Resep Aji Fry Sempurna: Sajian Klasik Jepang di Rumah Anda
Setiap tahun, saya mendapat kesempatan menikmati ikan kembung (aji) yang segar, dan saya mengembangkan resep ini untuk menikmati cita rasanya yang lezat. Hari ini, saya akan membagikan cara mudah membuat hidangan rumahan Jepang klasik ini, Aji Fry, di rumah!
Bahan-bahan
- 2-3 ekor ikan kembung (aji) segar
- 1 sejumput garam kasar (untuk bumbu)
- 2-3 cangkir tepung roti panko (secukupnya)
- 2-3 cangkir tepung terigu serbaguna (untuk pelapis)
- 2-3 butir telur (untuk pelapis)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ikan kembung segar di bawah air mengalir. Gunakan pisau untuk mengikis sisik dengan hati-hati, buang isi perutnya, lalu bilas lagi. Keringkan ikan sepenuhnya dengan tisu dapur. Taburkan sejumput garam kasar di kedua sisi untuk bumbu ringan. Diamkan sekitar 5 menit, lalu lap perlahan garam dengan tisu dapur untuk membantu mengurangi bau amis.
Step 2
Setelah dibumbui ringan, tepuk-tepuk ikan kembung hingga kering kembali. Untuk langkah pertama pelapisan, lumuri ikan secara merata dengan tepung terigu serbaguna. Pastikan permukaan ikan kering agar tepung menempel dengan baik. Taburkan tepung dari ekor ke kepala, pastikan seluruh permukaan terlapisi tipis, lalu tepuk-tepuk kelebihan tepung.
Step 3
Dalam mangkuk, pecahkan 2-3 butir telur dan kocok hingga rata dengan garpu atau pengocok untuk membuat adonan telur. Celupkan ikan kembung yang sudah bertepung ke dalam adonan telur, lapisi kedua sisi secara merata. Pastikan adonan telur melapisi ikan dengan baik.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan tepung roti panko. Sebarkan panko dalam jumlah banyak di atas piring lebar atau nampan. Letakkan ikan kembung yang sudah dilumuri telur di atasnya. Tutupi ikan dengan panko dari atas untuk memastikan tepung roti menempel dengan baik ke seluruh permukaan.
Step 5
Melapisi panko secara merata adalah kunci kerenyahan! Tekan perlahan ikan kembung dengan tangan Anda sambil melapisi untuk merekatkan tepung roti dengan kuat. Ini mencegah panko rontok saat digoreng dan menciptakan lapisan yang lebih renyah dan indah. Pastikan panko tersebar merata tanpa menggumpal.
Step 6
Panaskan panci dalam dengan minyak goreng secukupnya hingga suhu 170-180°C. Masukkan ikan kembung berlapis panko dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi, yang seharusnya memakan waktu sekitar 3-4 menit. Sesuaikan panas sesuai kebutuhan untuk mencegah panko gosong. Setelah matang, tiriskan Aji Fry di atas tisu dapur untuk mendapatkan kerenyahan ekstra. Nikmati hidangan lezat ini selagi hangat dengan saus tartar atau kecap asin dengan wasabi!
