Acar Timun ala Tiongkok ala Sung Si Kyung yang Renyah dan Menyegarkan
Resep Mudah Acar Timun ala Sung Si Kyung
Ciptakan kembali acar timun gaya Tiongkok unik yang dibuat oleh penyanyi Sung Si Kyung dalam acara TV ‘On & Off’, cocok dipadukan dengan jokbal (kaki babi rebus). Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana untuk mencapai rasa yang kaya, dengan tekstur renyah yang menyenangkan dan rasa manis serta asam yang lezat.
Bahan Acar Timun
- 1 buah timun segar (sekitar 200-250g)
- 2-3 sdm minyak cabai (sesuaikan selera)
Bahan Saus Cuka Manis
- 1 cangkir (200ml) air
- 1/2 cangkir (100g) gula
- 2/3 cangkir (133ml) cuka (cuka sari apel atau cuka beras merah direkomendasikan)
Bahan Minyak Bawang Daun Beraroma
- 1/3 batang daun bawang segar (terutama bagian putihnya)
- 1-1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 3-4 sdm minyak masak (canola, biji anggur, dll.) (cukup untuk merendam bahan)
- 1 cangkir (200ml) air
- 1/2 cangkir (100g) gula
- 2/3 cangkir (133ml) cuka (cuka sari apel atau cuka beras merah direkomendasikan)
Bahan Minyak Bawang Daun Beraroma
- 1/3 batang daun bawang segar (terutama bagian putihnya)
- 1-1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 3-4 sdm minyak masak (canola, biji anggur, dll.) (cukup untuk merendam bahan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat komponen kunci untuk acar timun yang lezat: saus cuka manis. Dalam panci, campurkan 1 cangkir (200ml) air, 1/2 cangkir (100g) gula, dan 2/3 cangkir (133ml) cuka sesuai takaran. Menggunakan cangkir kertas standar untuk pengukuran biasanya memberikan rasio yang sempurna untuk satu timun. (Tips: Keasaman dapat bervariasi tergantung jenis cuka yang Anda gunakan, jadi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai preferensi Anda untuk rasa yang sempurna!).
Step 2
Letakkan campuran ini di atas api sedang dan aduk hingga gula larut sempurna. Setelah mulai mendidih lembut, segera matikan api dan biarkan sedikit dingin di dalam panci. Setelah agak dingin, pindahkan saus ke lemari es untuk didinginkan sepenuhnya. Menjaga saus tetap dingin sangat penting untuk mempertahankan kerenyahan timun.
Step 3
Sekarang, mari siapkan minyak daun bawang yang beraroma. Dalam mangkuk aman microwave yang cukup dalam untuk menampung bahan-bahan, campurkan 1-1.5 sdm bawang putih cincang, sekitar 1/3 daun bawang yang diiris tipis (fokus pada bagian putih), dan 1 sdm bubuk cabai. Tambahkan sekitar 3-4 sdm minyak masak, cukup untuk merendam bahan-bahan.
Step 4
Tutup mangkuk tanpa rapat dengan penutup atau bungkus plastik yang dilubangi beberapa kali, lalu masak dalam microwave selama 1 menit 30 detik hingga 2 menit. Sebaiknya periksa di tengah proses untuk memastikan bahan-bahan tidak gosong. Proses ini akan memasukkan aroma daun bawang, bawang putih, dan cabai yang luar biasa ke dalam minyak.
Step 5
Saatnya menyiapkan timun! Cuci timun hingga bersih dan keringkan. Sung Si Kyung lebih suka tidak mengeluarkan bijinya, dan saya mengikuti pendekatan itu. Saya memotong timun menjadi bentuk setengah lingkaran yang mudah digigit, dengan ketebalan sekitar 0.7-1 cm. (Tips: Mengeluarkan biji dapat melepaskan kelebihan air, jadi jika timun Anda memiliki biji yang lunak, tidak masalah jika dibiarkan di dalam).
Step 6
Masukkan irisan timun yang sudah disiapkan ke dalam saus cuka manis yang sudah didinginkan. Pastikan timun terendam sepenuhnya dalam saus. Langkah ini membantu timun untuk diasinkan dengan cepat dan menyerap rasa yang lezat.
Step 7
Masukkan timun, yang kini berada dalam saus, kembali ke lemari es dan biarkan terfermentasi selama kurang lebih 10 hingga 15 menit. Proses ini semakin meningkatkan kerenyahan timun dan memungkinkan rasa manis serta asam meresap dalam.
Step 8
Keluarkan timun yang telah diasinkan dari lemari es dan tiriskan kelebihan cairannya dengan lembut. Kemudian, tambahkan minyak daun bawang yang sudah disiapkan (minyak cabai). Resep asli Sung Si Kyung melibatkan penyaringan minyak bening dari campuran daun bawang dan menambahkan sedikit gula serta bawang putih cincang. Namun, saya sedikit mengadaptasinya.
Step 9
Alih-alih hanya menggunakan minyaknya, saya menambahkan sekitar 1.5 sdm dari seluruh campuran minyak daun bawang, termasuk daun bawang dan bawang putih. Saya juga menambahkan 1/3 sdm gula untuk meningkatkan rasa manis dan sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa, menyesuaikan bumbu sesuai selera saya.
Step 10
Meskipun mungkin sulit untuk mereplikasi resep persis sama, saya percaya versi yang disesuaikan ini secara dekat menangkap esensi dari aslinya. Bereksperimen untuk menemukan keseimbangan rasa Anda yang sempurna juga merupakan bagian dari kesenangan!
Step 11
Acar timun yang sudah jadi menawarkan ledakan awal kerenyahan yang menyegarkan, diikuti oleh rasa asam dan manis yang lezat yang memenuhi langit-langit mulut Anda. Aroma halus dari minyak cabai menambahkan lapisan kelezatan lainnya. Perlu dicatat bahwa gaya ini cukup berbeda dari acar timun tradisional Korea, jadi beberapa orang mungkin terkejut dengan rasanya! Namun, ini sangat membuat ketagihan dan mudah diingat setelah Anda mencobanya. Ini adalah pendamping yang sangat baik untuk hidangan kaya seperti jokbal atau ayam goreng, memotong rasa berminyak dan merangsang nafsu makan Anda.
