Acar Rumput Laut Pedas Manis (Muparae Muchim)
Membuat Acar Rumput Laut Segar dengan Lobak: Hidangan Musiman November yang Manis dan Asam
Hari ini, kita akan membuat acar rumput laut (laver) yang manis dan asam dengan memanfaatkan rumput laut segar yang sedang musim di bulan November. Kebersihan saat mencuci rumput laut sangat penting, dan menggunakan bahan-bahan segar adalah kunci rasanya. Perlu diingat bahwa rumput laut yang sudah tua atau dicairkan dari beku bisa terasa pahit. Hidangan ini adalah lauk yang luar biasa untuk membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Utama
- 2 ikat Rumput Laut (Laver/Gim)
- 1/4 Lobak Korea (Moo)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang)
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen sangrai
Untuk Merendam Lobak
- 0.3 sdm Garam kasar
Untuk Mencuci Rumput Laut
- 1 sdm Garam kasar
- 0.3 sdm Garam kasar
Untuk Mencuci Rumput Laut
- 1 sdm Garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Rumput laut, sebagai jenis rumput laut, seringkali dapat mengandung kotoran dan ketidakmurnian. Sebaiknya cuci hingga bersih dengan menggosoknya perlahan menggunakan sekitar 1-2 sendok makan garam. Proses ini efektif menghilangkan partikel yang tidak diinginkan.
Step 2
Tambahkan 1 sendok makan garam kasar ke dalam rumput laut dan gosok perlahan dengan tangan Anda seolah-olah Anda sedang menguleni adonan. Saat Anda menguleni, akan muncul busa putih dan air hijau keruh akan keluar. Langkah ini memastikan rumput laut bersih.
Step 3
Rumput laut sangat halus dan dapat hanyut dengan mudah dalam air mengalir. Oleh karena itu, isi baskom dengan air dan aduk rumput laut dengan lembut di dalamnya untuk membilasnya. Ulangi proses ini sampai air mengalir jernih. Metode ini mencegah rumput laut yang rapuh hancur.
Step 4
Setelah dicuci bersih, letakkan rumput laut di saringan untuk meniriskan kelebihan air. Kemudian, peras perlahan dengan tangan Anda untuk menghilangkan sisa kelembaban. Langkah ini membantu menjaga tekstur rumput laut.
Step 5
Setelah sebagian besar air hilang, potong rumput laut menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm panjangnya. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah diatur akan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 6
Kupas lobak Korea, lalu potong julienne tipis. Memotongnya tidak terlalu tebal akan memastikan tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 7
Tambahkan 0.3 sendok makan garam kasar ke dalam lobak yang sudah dipotong julienne dan biarkan selama sekitar 10 menit untuk diacar. Setelah lobak sedikit melunak dan tampak layu, peras dengan lembut kelebihan cairannya. Proses ini membumbui lobak dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 8
Dalam mangkuk besar, tambahkan rumput laut yang sudah dipotong dan lembutkan dengan tangan Anda untuk memberikan volume. Kemudian, tambahkan 2 sendok makan gula untuk rasa manis, 2 sendok makan cuka untuk rasa asam, dan 1 sendok makan kecap asin Korea untuk kedalaman rasa gurih.
Step 9
Tambahkan 0.5 sendok makan bawang putih cincang. Dengan lembut pecahkan gumpalan bumbu dengan jari Anda dan campurkan semuanya, pijat rumput laut dengan lembut untuk memastikan bumbu terdistribusi merata. Penting untuk melapisi rumput laut dengan baik tanpa menghancurkan teksturnya.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan lobak yang sudah diacar ke dalam mangkuk. Campur lobak dan rumput laut dengan lembut, pastikan tercampur rata.
Step 11
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai untuk aroma kacang. Acar rumput laut manis dan asam Anda yang lezat sekarang siap! Ini adalah lauk yang fantastis atau bahkan camilan ringan.
