Acar Pedas Renyah Mentimun, Bawang, dan Cabai Cheongyang
Resep Acar Mentimun, Bawang, dan Cabai Cheongyang yang Menggugah Selera
Ini adalah lauk yang disiapkan dengan hati-hati untuk wali dari teman yang sedang dirawat di rumah sakit. Mendengar tentang kegemarannya pada makanan pedas, saya memutuskan untuk membuat acar mentimun dan bawang yang menyegarkan dengan bumbu cabai Cheongyang yang melimpah. Meskipun situasi pasien jelas sulit, peran walinya juga sangat menuntut. Saya berharap hidangan ini sesuai dengan selera mereka dan memberi mereka sedikit kenikmatan serta dorongan energi.
Bahan Utama
- 3 buah Mentimun
- 1 buah Bawang Bombay
- 8 buah Cabai Cheongyang
- 1/2 batang Daun Bawang
Bumbu Perendam & Perasa
- 1 sdm Garam (untuk merendam mentimun)
- 1/2 cangkir Sirup Jagung (untuk merendam mentimun)
- 1 sdm Garam (untuk merendam mentimun)
- 1/2 cangkir Sirup Jagung (untuk merendam mentimun)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sayuran segar. Cuci bersih mentimun, bawang bombay, cabai Cheongyang, dan daun bawang.
Step 2
Potong sayuran menjadi ukuran sekali suap.
– Buang ujung mentimun, lalu potong memanjang menjadi empat bagian. Iris setebal kurang lebih 0.5 cm. Hindari mengiris terlalu tipis agar teksturnya tetap renyah.
– Belah bawang bombay menjadi dua, lalu iris memanjang setebal kurang lebih 0.5 cm.
– Buang tangkai cabai Cheongyang dan iris serong. Anda bisa membuang bijinya jika ingin mengurangi rasa pedas.
– Iris daun bawang serong.
Step 3
Rendam mentimun untuk meningkatkan kerenyahannya.
– Masukkan mentimun yang sudah diiris ke dalam mangkuk, lalu campurkan dengan 1 sdm garam dan 1/2 cangkir sirup jagung. Menambahkan sirup jagung membantu mentimun mengeluarkan lebih banyak air tanpa menjadi terlalu lembek.
– Diamkan selama sekitar 20 menit hingga mentimun sedikit melunak.
– Tiriskan mentimun yang sudah direndam dalam saringan hingga benar-benar kering. Meniriskan air dengan baik mencegah acar menjadi encer.
Step 4
Buat bumbu saus yang lezat.
– Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Gochujang, 3 sdm Gochugaru pedas, 2 sdm Maesilcheong, 1.5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm cuka, 1/2 sdm saus ikan teri, 2 sdm minyak wijen, dan 2 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata menggunakan sendok. Maesilcheong menambahkan rasa manis dan kedalaman, sementara saus ikan teri meningkatkan rasa umami.
Step 5
Campurkan sayuran dengan bumbu.
– Masukkan irisan bawang bombay dan irisan serong cabai Cheongyang ke dalam mangkuk bumbu saus. Aduk perlahan hingga sayuran terlapisi bumbu secara merata.
Step 6
Tambahkan mentimun yang sudah ditiriskan dan selesaikan pencampuran.
– Masukkan mentimun yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga semua bumbu tercampur rata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar mentimun tidak hancur.
Step 7
Masukkan hidangan ke dalam wadah dengan hati-hati.
– Pindahkan acar mentimun dan bawang yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara. (Langkah ini adalah untuk menyiapkannya sebagai lauk untuk dikirim ke rumah sakit).
Step 8
Sajikan dengan menarik di atas piring sebagai sentuhan akhir.
– Sajikan sebagian acar di atas piring saji agar tampilan menarik dan siap dinikmati.
