Acar Lobak Segar, Enak, Asam Manis (Mu Saengchae)
Resep Emas Acar Lobak (Mu Saengchae) Super Praktis: Perpaduan Tekstur Renyah dan Rasa Asam Manis
Halo semuanya! Saya Jia, penggemar kuliner. Di saat harga-harga sedang tinggi, salah satu bahan makanan yang relatif terjangkau dan serbaguna adalah ‘lobak’. Dengan satu buah lobak, Anda bisa mengkreasikannya menjadi berbagai hidangan. Hari ini, saya akan membagikan resep salah satu lauk pendamping yang paling disukai, yaitu ‘Mu Saengchae’ (acar lobak). Seiring cuaca yang semakin panas, kurangi waktu di depan kompor dan buatlah acar lobak yang mudah dan lezat ini untuk menggugah selera Anda!
Bahan Utama
- 1/2 buah Lobak
Bahan Bumbu (diukur dengan sendok makan orang dewasa)
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Saus Ikan)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Mae Sil Cheong)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau pemanis cair lainnya
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Daun Bawang Iris (bagian hijau)
Bahan Pengasinan Lobak
- 1 sdm Garam Kasar
- 1 sdm Gula
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Saus Ikan)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Mae Sil Cheong)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau pemanis cair lainnya
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Daun Bawang Iris (bagian hijau)
Bahan Pengasinan Lobak
- 1 sdm Garam Kasar
- 1 sdm Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk masakan ini.
Step 2
Untuk lobak, bagian yang berwarna kehijauan, mirip dengan yang digunakan untuk kimchi, lebih manis dan lezat. Iris lobak tipis sesuai selera Anda. Mengiris tipis membantu bumbu meresap dengan baik dan mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 3
Masukkan lobak yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan 1 sendok makan garam kasar untuk proses pengasinan.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan juga 1 sendok makan gula, aduk rata, lalu diamkan selama kurang lebih 20 menit. Gula membantu proses osmosis, membuat lobak menjadi lebih lembut dan menambahkan rasa manis.
Step 5
Setelah 20 menit, peras air berlebih dari lobak yang sudah diasinkan dengan kuat menggunakan tangan. Memeras air dengan baik akan mencegah acar lobak menjadi terlalu berair dan menjaga kerenyahannya.
Step 6
Sekarang saatnya mencampur bumbu. Pertama, tambahkan 3 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk memberi warna, lalu aduk hingga merata pada lobak.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Aroma tajam bawang putih akan memperdalam rasa acar lobak.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan (atau saus ikan) untuk menambah rasa umami. Jika tidak ada kecap ikan, kecap asin bisa menjadi penggantinya.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan ekstrak plum (Mae Sil Cheong) untuk menyeimbangkan rasa manis dan asamnya.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan oligodang (sirup jagung) untuk rasa manis, yang bisa disesuaikan dengan selera Anda. Anda juga bisa menggunakan sirup jagung biasa.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai secara melimpah untuk menambah rasa gurih. Menghancurkan biji wijen sebelum ditambahkan akan meningkatkan aroma gurihnya.
Step 12
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan irisan daun bawang untuk sentuhan aroma yang segar. Jika daun bawang tidak tersedia, sayuran hijau lainnya bisa digunakan.
Step 13
Setelah semua bumbu tercampur rata, terakhir tuangkan 0.5 sendok makan minyak wijen sebagai penyempurna. Dengan demikian, resep acar lobak asam manis dengan rasio emas yang lezat ini telah selesai!
Step 14
Pindahkan acar lobak yang sudah jadi ke dalam wadah penyimpanan dan simpan di lemari es. Akan lezat disantap langsung, namun mendiamkannya sebentar akan membuat rasanya semakin kaya.
Step 15
Karena pujian tentang kelezatannya luar biasa, saya membeli lobak lagi keesokan harinya dan membuat porsi yang lebih banyak! Sangat direkomendasikan untuk Anda coba membuatnya juga.
