Acar Lobak (Musaengchae) Manis Asam yang Renyah
Resep Acar Lobak (Musaengchae) Manis Asam yang Menggugah Selera!
Apakah Anda punya lobak yang perlu segera diolah? Pilihan terbaiknya adalah acar lobak (Musaengchae) yang renyah, manis, dan asam ini! Membuatnya sangat mudah, bahkan pemula pun bisa menyelesaikannya dengan sempurna. Ini adalah lauk pendamping yang luar biasa, dan jika digunakan sebagai bahan dalam bibimbap, rasanya akan berlipat ganda. Ayo mulai sekarang!
Bahan Utama
- 1 buah lobak Korea ukuran kecil (atau lobak putih biasa)
Bahan Bumbu
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap ikan (bisa juga kecap asin)
- 1 sdt cuka beras
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap ikan (bisa juga kecap asin)
- 1 sdt cuka beras
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah atau kotoran. Anda bisa mengupas kulitnya tipis-tipis atau membiarkannya jika kulitnya bersih dan masih muda.
Step 2
Siapkan alat pemotong serut atau parutan untuk membuat irisan halus lobak. Saat memotong lobak, sangat penting untuk berhati-hati agar jari tidak terluka. Menggunakan sarung tangan kerja tebal di bagian luar, lalu lapisi lagi dengan sarung tangan plastik sekali pakai akan membuat Anda lebih aman dan nyaman saat memotong lobak.
Step 3
Dengan mengutamakan keselamatan, potong lobak menjadi irisan halus secara hati-hati. Usahakan irisan memiliki ketebalan yang seragam, sekitar 0.5 cm, agar teksturnya optimal. Setelah semua lobak terpotong, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdm garam dan 2 sdm gula pasir, lalu aduk rata. Diamkan selama 10 menit untuk sedikit melayukan lobak. Penambahan gula pada tahap ini membantu mengeluarkan air dari lobak sekaligus memberikan sedikit rasa manis alami yang meningkatkan cita rasanya.
Step 4
Setelah 10 menit, buang air yang keluar dari lobak dengan cara memerasnya menggunakan saringan. Peras airnya hingga benar-benar kering (memeras airnya sampai kering sangat penting agar acar tidak menjadi lembek dan hambar). Ke dalam lobak yang sudah diperas, tambahkan 3 sdm bubuk cabai Korea, 1 sdm kecap ikan, 1 sdt cuka beras, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt minyak wijen, dan 2 sdm biji wijen sangrai. Campurkan semua bumbu dan aduk perlahan menggunakan tangan hingga bumbu tercampur rata. Jika ada daun bawang atau bawang prei, iris tipis dan tambahkan untuk menambah warna dan aroma segar.
Step 5
Sajikan acar lobak yang sudah dibumbui dengan indah di atas piring saji. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma gurih dan tampilan yang lebih menarik. Selamat menikmati Musaengchae Anda yang lezat dan menyegarkan!
