Acar Lobak Korea (Musaengchae) Super Mudah yang Renyah, Manis, dan Asam
[Lauk untuk Porsi Besar] Resep Musaengchae Renyah yang Mudah dan Lezat
Sempurna saat nafsu makan menurun! Sajikan hidangan lezat Musaengchae dengan mudah.
Bahan Utama
- 300g lobak Korea (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
- Daun bawang secukupnya (sekitar 3-4 batang)
Bahan Bumbu
- 1/2 sdm garam kasar (untuk merendam lobak)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm ekstrak buah plum (atau sirup plum)
- 1/2 sdm gula (gula merah direkomendasikan)
- 1/2 sdm cuka
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1/2 sdm garam kasar (untuk merendam lobak)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm ekstrak buah plum (atau sirup plum)
- 1/2 sdm gula (gula merah direkomendasikan)
- 1/2 sdm cuka
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak segar, kupas kulitnya tipis-tipis, lalu iris memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Jika irisan terlalu tipis, teksturnya bisa menjadi lembek, jadi disarankan untuk menjaga ketebalan yang sedang.
Step 2
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk, tambahkan 1/2 sdm garam kasar. Remas-remas dengan lembut selama kurang lebih 10 menit agar lobak layu dan mengeluarkan airnya. Langkah ini membantu lobak menjadi lebih renyah.
Step 3
Peras air yang keluar dari lobak yang sudah direndam garam dengan tangan. Mengeringkan airnya dengan tuntas sangat penting agar bumbu meresap dengan baik dan hidangan tidak terasa hambar.
Step 4
Cuci bersih daun bawang, buang bagian akarnya, lalu potong-potong sepanjang sekitar 3-4 cm. Jika tidak ada daun bawang, Anda bisa menggunakan bagian putih dari daun bawang biasa yang diiris tipis.
Step 5
Masukkan potongan daun bawang ke dalam lobak yang sudah diperas. Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu: 1 sdm Gochugaru, 1/2 sdm bawang putih cincang halus, 1 sdm ekstrak buah plum, 1/2 sdm gula, 1/2 sdm cuka, dan sejumput biji wijen sangrai. Biji wijen sangrai juga bisa ditambahkan di akhir.
Step 6
Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena bisa merusak tekstur lobak. Setelah bumbu tercampur rata, pindahkan ke piring saji yang cantik. Musaengchae lezat Anda siap dinikmati!
