Acar Lobak Dongchimi: Lauk Sampingan Segar dan Renyah
Bukan Moosaengchae Biasa! Resep Acar Lobak Dongchimi Renyah dengan Kuah Dongchimi
Saat nafsu makan berkurang, acar lobak manis asam yang menyegarkan ini sangat cocok! Dibuat dengan kuah dongchimi, membuatnya ekstra renyah dan beraroma. Campurkan dengan nasi untuk hidangan lezat.
Bahan-bahan
- 1 buah lobak Dongchimi
- 4 genggam lobak parut (dari Dongchimi)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm cuka
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak Dongchimi. Jika kuahnya terlalu banyak, lobak bisa terendam, jadi tiriskan sebagian kuahnya atau gunakan saringan untuk mengumpulkan lobak saja. Lobak ini akan kita gunakan untuk membuat acar yang lezat.
Step 2
Cuci bersih lobak Dongchimi yang sudah disiapkan (1 buah). Kemudian, parut lobak setipis dan serapi mungkin. Lobak yang diparut tipis akan lebih mudah menyerap bumbu dan memiliki tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Bilas lobak parut sebentar di bawah air mengalir yang dingin. Ini membantu menghilangkan kotoran dan meningkatkan kerenyahannya. Setelah dibilas, tiriskan di saringan.
Step 4
Sangat penting untuk memeras air sebanyak mungkin dari lobak dengan tangan. Kelebihan air akan membuat acar menjadi encer dan bumbu tidak terserap dengan baik. Usahakan untuk mendapatkan sekitar 4 genggam lobak yang sudah diperas.
Step 5
Masukkan 4 genggam lobak Dongchimi yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Mulailah dengan menambahkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk memberikan warna. Menambahkan bubuk cabai terlebih dahulu pada tahap ini membantu mendapatkan warna yang merata.
Step 6
Aduk perlahan gochugaru ke dalam lobak hingga terlapisi rata. Mungkin terasa sedikit kaku sebelum menambahkan bumbu lain, tetapi aduk hingga merata.
Step 7
Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu yang tersisa. Ini termasuk 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1 batang daun bawang iris halus untuk rasa asam, 2 sendok makan cuka untuk rasa segar, 2 sendok makan maesilcheong (ekstrak plum) untuk rasa manis, 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma gurih, dan terakhir 1/2 sendok makan minyak wijen untuk aroma.
Step 8
Campurkan semuanya dengan kuat menggunakan tangan hingga semua bumbu tercampur rata dan tersebar merata di seluruh lobak. Jika didiamkan sebentar sebelum disajikan, rasanya akan semakin menyatu, menghasilkan acar lobak Dongchimi yang lezat.
