Acar Cabai Pedas Manis, Hidangan Musim Panas yang Lezat
Dijamin Berhasil! Resep Sempurna Acar Cabai Gochujang yang Renyah dan Lezat untuk Musim Panas
Di hari-hari musim panas yang terik, acar yang asin dan gurih adalah lauk yang fantastis dan tidak memerlukan banyak usaha! Musim panas ini, saya telah membuat berbagai macam acar, termasuk acar timun (oi-jangajji), acar timun, acar bawang, dan acar daun kemangi. Hari ini, saya membagikan resep acar cabai gochujang saya, yang menyegarkan dan menggugah selera. Saya menemukan foto-foto ini dari saat saya membuatnya di awal musim panas sambil merapikan foto-foto saya. Mari kita buat acar cabai gochujang yang renyah dan beraroma lezat ini bersama-sama!
Bahan Utama
- 30 buah cabai hijau (putgochu)
- 20 buah cabai Cheongyang (tambahkan lebih banyak jika Anda suka lebih pedas)
Bahan Rendaman Acar
- 2 cangkir kecap asin (400ml)
- 1/2 cangkir garam kasar (100g)
- 2 cangkir cuka beras (400ml)
- 1 cangkir gula (200g)
- 2 cangkir air (400ml)
- 2 cangkir kecap asin (400ml)
- 1/2 cangkir garam kasar (100g)
- 2 cangkir cuka beras (400ml)
- 1 cangkir gula (200g)
- 2 cangkir air (400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai yang akan diasinkan dan siapkan. Sangat penting untuk mengeringkannya sepenuhnya dengan tisu dapur atau kain bersih untuk menghilangkan semua kelembapan. Sisa air dapat menyebabkan acar menjadi lembek atau basi.
Step 2
Potong tangkai cabai menggunakan gunting. Kemudian, gunakan garpu untuk menusuk setiap cabai 2-3 kali. Ini memungkinkan air rendaman asin menembus cabai secara mendalam, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 3
Sekarang, mari kita buat air rendaman acar yang lezat! (Untuk 30 buah cabai hijau dan 20 buah cabai Cheongyang) Dalam panci, campurkan 2 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir garam kasar, 2 cangkir cuka beras, 1 cangkir gula, dan 2 cangkir air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan didihkan lagi selama 2-3 menit untuk melarutkan gula dan garam sepenuhnya. (Tips: Jika Anda memiliki sisa air rendaman acar, Anda bisa menyesuaikan rasa dengan menambahkan sedikit garam kasar, gula, dan cuka, lalu didihkan dan gunakan).
Step 4
Tuangkan air rendaman acar panas yang baru saja mendidih langsung ke atas cabai yang telah disiapkan. Pastikan cabai terendam sepenuhnya dalam air rendaman. Setelah menuangkan air rendaman, segera tutup wadah untuk menjebak panas. Setelah setengah hari (sekitar 6-8 jam), buka tutupnya dan balik cabai agar cabai yang di bawah kini berada di atas. Setelah satu hari penuh (24 jam), pindahkan wadah ke lemari es kimchi Anda untuk disimpan. Setelah satu minggu, tiriskan air rendaman saja kembali ke dalam panci, didihkan hingga mendidih, biarkan dingin sepenuhnya, lalu tuangkan kembali ke atas cabai. Ulangi proses mendidihkan dan menuangkan kembali ini sebanyak dua kali. Ini akan menghasilkan acar cabai gochujang yang renyah dan lezat! (Rasa akan benar-benar menyatu setelah pengulangan kedua).
