Acar Cabai Ggwarigochu Renyah dengan Kecap Asin
Resep Ggwarigochu Jangajji dengan Kecap Asin yang Lezat: Kenikmatan Musim Panas
Saya menerima banyak cabai ggwarigochu segar dari kampung halaman, dan sayang sekali jika hanya dibekukan, jadi saya memutuskan untuk membuat jangajji (acar cabai). Hasilnya luar biasa renyah dan sangat lezat! Resep ini sempurna untuk mengawetkan kesegaran cabai musim panas.
Bahan Utama
- Cabai Ggwarigochu 600g (Anda juga bisa menggunakan cabai lain seperti cabai Cheongyang, cabai hijau muda, atau cabai mentimun)
Bumbu Perendam
- Kecap Asin Gelap 500ml
- Air 500ml
- Gula 225ml (sekitar 1 cangkir)
- Cuka 250ml (sekitar 1 cangkir)
- Soju 250ml (atau anggur beras Korea)
Untuk Mencuci Cabai
- Cuka 2 Sdm
- Kecap Asin Gelap 500ml
- Air 500ml
- Gula 225ml (sekitar 1 cangkir)
- Cuka 250ml (sekitar 1 cangkir)
- Soju 250ml (atau anggur beras Korea)
Untuk Mencuci Cabai
- Cuka 2 Sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cabai ggwarigochu untuk dibuat acar. Anda juga bisa menggunakan jenis cabai lain seperti cabai Cheongyang, cabai hijau muda, atau cabai mentimun untuk menyesuaikan jangajji Anda.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan air dan 2 sendok makan cuka. Rendam cabai ggwarigochu yang sudah disiapkan dalam larutan ini selama 10 menit. Langkah ini membantu membersihkan cabai secara menyeluruh.
Step 3
Setelah direndam, bilas cabai di bawah air mengalir beberapa kali untuk memastikan bersih. Letakkan cabai yang sudah dicuci di saringan dan biarkan tiris sebentar.
Step 4
Gunakan tisu dapur untuk mengeringkan sisa kelembapan pada cabai secara cermat. Sangat penting untuk memastikan cabai benar-benar kering, karena kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan kelembekan atau pembusukan.
Step 5
Potong tangkai cabai ggwarigochu yang sudah bersih menggunakan gunting. Ini tidak hanya membuatnya terlihat lebih rapi tetapi juga membantu bumbu rendaman meresap lebih baik.
Step 6
Agar bumbu rendaman meresap ke dalam cabai, tusuk cabai beberapa kali dengan garpu. Anda tidak perlu menusuknya terlalu dalam.
Step 7
Dalam panci, campurkan kecap asin gelap, air, dan gula. Aduk rata hingga gula benar-benar larut. Pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 8
Panaskan panci di atas api sedang hingga mendidih. Setelah Anda melihat gelembung terbentuk di tepi dan campuran mulai mendidih, segera matikan api. Berhati-hatilah agar tidak mendidih terlalu lama, karena bisa membuat jangajji terlalu asin.
Step 9
Setelah mematikan api, tambahkan cuka dan soju (atau anggur beras Korea) ke dalam bumbu rendaman panas dan aduk hingga rata. Alkohol membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan, dan cuka menambahkan rasa asam yang menyenangkan.
Step 10
Tuangkan bumbu rendaman panas langsung ke atas cabai ggwarigochu yang sudah disiapkan dalam wadahnya. Bumbu rendaman panas membantu melunakkan cabai dan meresapkannya dengan rasa.
Step 11
Untuk memastikan cabai terendam dalam bumbu rendaman, letakkan piring atau pemberat di atasnya agar cabai tidak mengapung. Ini memastikan acar merata.
Step 12
Setelah jangajji benar-benar dingin pada suhu ruangan, pindahkan ke wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es. Biarkan matang di lemari es setidaknya selama satu minggu agar rasa berkembang sepenuhnya.
Step 13
Seiring waktu, Anda akan disambut oleh aroma menggoda dari jangajji ggwarigochu yang lezat!
Step 14
Setelah seminggu, jangajji cabai ggwarigochu rendaman kecap asin yang seimbang, gurih, dan asam siap disajikan! Ini adalah hidangan pendamping yang fantastis untuk nasi dan sangat cocok dipadukan dengan hidangan daging yang kaya atau semangkuk kalguksu (mi potong pisau) yang hangat. Berbeda dengan versi komersial, jangajji buatan sendiri ini tidak terlalu manis, menjadikannya pilihan yang lebih sehat dan memuaskan. Cobalah!
