Acar Burdock Pedas Bumbu Gochujang
Manis Pedas Menggugah Selera! Resep Acar Burdock Bumbu Gochujang yang Lezat
Hari ini, saya akan berbagi resep acar burdock (akar tanaman burdock) dengan bumbu Gochujang yang kenyal dan penuh rasa. Berbeda dari hidangan burdock berbasis kecap asin pada umumnya, yang ini menawarkan rasa pedas-manis yang unik yang akan membangkitkan selera Anda, menjadikannya lauk pendamping yang istimewa. Jika mengiris tipis terasa merepotkan, Anda bisa mendapatkan tekstur renyah yang memuaskan dengan mengirisnya secara diagonal. Acar Burdock Bumbu Gochujang ini sangat cocok sebagai pendamping nasi, jadi mari kita membuatnya bersama sekarang! Anda bisa menemukan instruksi lebih detail tentang cara menyiapkan burdock [di sini](https://blog.naver.com/wjdtj54/222196768106).
Bahan Utama
- 300g burdock yang sudah disiapkan
Bumbu
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 3 sdm oligosakarida
- 0.8 sdm gula (sekitar 1 sdm)
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar parut)
- 1/2 cangkir kaldu dashima atau air (sekitar 100ml)
- 1 sdm biji wijen panggang
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm madu atau sirup jagung
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 3 sdm oligosakarida
- 0.8 sdm gula (sekitar 1 sdm)
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar parut)
- 1/2 cangkir kaldu dashima atau air (sekitar 100ml)
- 1 sdm biji wijen panggang
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm madu atau sirup jagung
Instruksi Memasak
Step 1
Kerok perlahan kulit luar burdock dengan punggung pisau hingga bersih. Kemudian, potong secara diagonal menjadi panjang sekitar 5 cm agar mudah dimakan. Memotong secara diagonal membantu mencegah burdock patah selama memasak dan mempertahankan teksturnya yang renyah.
Step 2
Didihkan air dalam panci, lalu tambahkan 1 sdm cuka saat air mendidih. Masukkan burdock yang sudah dipotong diagonal ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 2-3 menit hingga sedikit lunak. Setelah direbus, bilas burdock di bawah air mengalir dingin beberapa kali untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan burdock yang sudah ditiriskan dan tumis hingga permukaannya sedikit kecokelatan. Menumis hingga sedikit kecokelatan membantu bumbu menempel lebih baik dan meningkatkan rasa.
Step 4
Setelah burdock ditumis secukupnya, tambahkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm Gochujang, 0.8 sdm gula, 5 sdm arak masak, dan 3 sdm oligosakarida. Aduk rata hingga burdock terlapisi. Tumis sambil mengatur panas dengan hati-hati untuk mencegah gosong. Terakhir, tambahkan 1 sdm Gochugaru untuk rasa pedas dan terus tumis.
Step 5
Ketika bumbu telah melapisi burdock secara merata dan cairannya telah mengental seperti glasir, tambahkan 1 sdm madu atau sirup jagung untuk hasil akhir yang mengkilap. Terakhir, tuangkan 2 sdm minyak wijen, taburkan 1 sdm biji wijen panggang untuk rasa gurih, lalu matikan api. Menambahkan sirup jagung atau madu membantu bumbu menempel lebih baik dan memberikan rasa manis yang elegan.
Step 6
Pindahkan Acar Burdock Bumbu Gochujang yang sudah jadi ke piring saji, susun dengan menarik. Taburkan biji wijen panggang ekstra untuk tampilan yang cantik dan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Meskipun burdock tumis kecap asin yang bersih dan lembut juga lezat, versi dengan glasir Gochujang ini menawarkan rasa yang berbeda dan menarik. Buat dalam jumlah banyak, dan hidangan ini akan menjadi lauk pendamping yang mengenyangkan dan ‘mencuri nasi’ di meja makan Anda.
