Acar Akar Burdock yang Renyah dan Lezat (Geotjeori)
Resep Spesial Kim Sun-young: Panduan Lengkap Membuat Acar Akar Burdock yang Lezat
Memperkenalkan Acar Akar Burdock (Geotjeori) yang sederhana namun istimewa! Rasakan harmoni luar biasa dari akar burdock yang sedikit pahit namun gurih, dan daun perilla (깻잎) yang harum. Ikuti metode rahasia Chef Kim Sun-young untuk membuat acar lezat yang akan membangkitkan selera makan Anda saat sedang lesu. Anda akan terkesan saat memasak!
Bahan Utama
- Akar burdock 300g
- Daun perilla (깻잎) 30g
Bahan Bumbu
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap ikan
- 2 sdm Maesilcheong (sirup plum)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap ikan
- 2 sdm Maesilcheong (sirup plum)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas dan cuci bersih akar burdock di bawah air mengalir. Untuk mencegah perubahan warna dan mengurangi rasa pahit, rendam akar burdock yang sudah disiapkan dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar 10 menit. Ini membantu menjaga kerenyahannya dan melembutkan rasanya. (Catatan: Jika akar burdock menjadi biru saat direbus, itu adalah reaksi alami antara antosianin dan mineral dan sama sekali tidak berbahaya.)
Step 2
Cuci bersih daun perilla yang harum, lalu iris tipis-tipis seukuran sekali gigit.
Step 3
Tiriskan akar burdock dari air cuka. Tambahkan 1 sendok makan cuka ke dalam air mendidih dan rebus akar burdock selama sekitar 4 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Segera bilas akar burdock yang sudah direbus dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan dengan baik di saringan untuk menghilangkan semua kelebihan air.
Step 4
Mari buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, kecap ikan, maesilcheong, gula, bawang putih cincang, minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk rata untuk membuat pasta bumbu. (Tips: Jika Anda mengurangi setengah dari resep, sesuaikan bahan bumbu secara proporsional.)
Step 5
Masukkan akar burdock yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan, pastikan akar burdock terlapisi secara merata. Kemudian, tambahkan irisan daun perilla dan aduk semuanya bersamaan. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai sebagai hiasan. Acar Akar Burdock lezat Anda siap disajikan!
Step 6
Pasti penasaran dengan rasa Acar Akar Burdock ini! Chef Kim Sun-young sangat memujinya karena rasanya yang unik, meskipun akar burdock bisa menjadi rasa yang perlu dibiasakan bagi sebagian orang. Namun, ketika dicampur dengan daun perilla yang harum, kombinasinya sungguh luar biasa. Cobalah membuat acar adiktif ini yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
