Tteokbokki de Salsa de Soja con Fideos de Cristal Anchos (Bunmoza)
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Descubre la deliciosa y masticable textura de los fideos de cristal anchos en este tteokbokki salado y ligeramente dulce con salsa de soja. Esta receta ofrece un giro suave pero sabroso al tteokbokki tradicional, perfecto para aquellos que prefieren una opción menos picante. Hecho con ingredientes simples y sin carne, está repleto de la dulzura natural de las verduras y un glaseado equilibrado de salsa de soja. Disfruta de este plato fácil de preparar, ideal para una porción individual, que recuerda a los salteados de la realeza.
Ingredientes
- 250g de fideos de cristal anchos (bunmoza)
- 1/8 de repollo
- 1/4 de zanahoria
- 10 tiras de champiñones shiitake secos
- 2.5 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de cebolleta picada
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el ingrediente estrella: los fideos de cristal anchos (bunmoza). Estos fideos planos ofrecen una textura maravillosamente masticable que absorbe la salsa a la perfección.
Step 2
Prepara las verduras. Corta la zanahoria en juliana fina. Remoja las tiras de champiñones shiitake secos en agua tibia durante aproximadamente 1 hora hasta que se ablanden, luego exprime el exceso de agua. Corta el repollo en trozos gruesos y de tamaño bocado. Lavar el repollo después de cortarlo ayuda a limpiarlo más a fondo.
Step 3
Corta los fideos de cristal anchos en 6 trozos iguales. Si bien 4 trozos también son una opción, encontré que 6 trozos eran del tamaño ideal para disfrutar la textura y absorber la salsa.
Step 4
Calienta el aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolleta picada y el ajo picado, y saltea hasta que la cebolleta esté translúcida y fragante, creando una deliciosa base de aceite de cebolleta.
Step 5
Una vez que el aceite de cebolleta esté listo, agrega el repollo preparado, la zanahoria y las tiras de champiñones shiitake rehidratados. Saltea hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 6
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, agrega los fideos de cristal anchos cortados a la sartén. Saltea suavemente para asegurarte de que estén cubiertos de aceite y comiencen a absorber los sabores.
Step 7
Ahora, espolvorea el azúcar. Revuelve continuamente mientras cocinas, permitiendo que el azúcar se disuelva y se caramelice ligeramente, cubriendo los fideos y las verduras.
Step 8
Agrega la salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Continúa salteando, asegurándote de que todo esté bien combinado. Cocina hasta que los fideos y las verduras desarrollen un bonito color marrón de salsa de soja, teniendo cuidado de evitar que se peguen al fondo de la sartén.
Step 9
Una vez que la salsa se haya espesado y cubierto los ingredientes maravillosamente, apaga el fuego. Rocía el aceite de sésamo para darle un toque extra de aroma y sabor. Revuelve bien para distribuir. Prueba y ajusta la sazón si es necesario agregando un poco más de salsa de soja. Esta receta utiliza ‘jin ganjang’ (salsa de soja regular).
Step 10
¡Tu delicioso y sabroso tteokbokki de salsa de soja con fideos de cristal anchos y verduras está completo! Termina espolvoreando una generosa cantidad de semillas de sésamo por encima para darle un sabor a nuez adicional y un atractivo visual.
