Tteokbokki Cremoso Estilo Dongdaemun Yeopgi Tteokbokki
Recreando el Famoso Dongdaemun Yeopgi Tteokbokki en Casa
¡El tteokbokki es un plato que nuestra familia adora, y esta versión inspirada en el Dongdaemun Yeopgi Tteokbokki es nuestra favorita absoluta! Hemos hecho nuestro mejor esfuerzo para replicar su sabor característico en casa, lo que significa que el glutamato monosódico (MSG) es esencial para ese sabor auténtico. Nos hemos centrado en usar la cantidad mínima para lograr un perfil de sabor cercano. ¿Lo mejor? No necesitas hervir un caldo aparte; el sabor resalta maravillosamente por sí solo. ♥ Es un equilibrio perfecto entre picante y dulce, con pasteles de arroz masticables y queso derretido pegajoso.
Ingredientes Principales
- 500g de pasteles de arroz para Tteokbokki (usa los blandos y masticables)
- 2 láminas de pastel de pescado (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 hojas de repollo (cortadas en trozos grandes para añadir dulzor)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortado en diagonal)
- 100g de queso Mozzarella (ajustar al gusto)
- 10 salchichas de Viena (hazles un corte ligero para una mejor textura)
Sazonado
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/4 cucharadita de Pimienta negra
- 1/2 cucharadita de polvo de caldo de res (para el umami)
- 1/4 cucharadita de polvo de caldo de anchoas (para profundidad de sabor)
- 1/4 cucharadita de MSG (¡el secreto del sabor del Dongdaemun Yeopgi Tteokbokki!)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/4 cucharadita de Pimienta negra
- 1/2 cucharadita de polvo de caldo de res (para el umami)
- 1/4 cucharadita de polvo de caldo de anchoas (para profundidad de sabor)
- 1/4 cucharadita de MSG (¡el secreto del sabor del Dongdaemun Yeopgi Tteokbokki!)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla ancha o sartén, combina aproximadamente 3-4 tazas (unos 500-600 ml) de agua con todos los ingredientes del sazonado: Gochujang, pimienta negra, polvo de caldo de res, polvo de caldo de anchoas y MSG. Remueve bien con una cuchara para disolver completamente la pasta y los polvos. Mezclar la salsa de antemano asegura que los sabores se mezclen suavemente mientras se cocina, evitando grumos.
Step 2
Añade los pasteles de arroz para tteokbokki, los pasteles de pescado cortados, el repollo y las salchichas de Viena a la salsa disuelta. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo de la olla. El repollo liberará su dulzor, mejorando el sabor de la salsa.
Step 3
Cuando los pasteles de arroz estén tiernos y la salsa se haya espesado ligeramente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y cocina a fuego lento por un minuto más. Mientras el tteokbokki se termina, derrite el queso mozzarella en un microondas durante 1-2 minutos o suavemente a fuego bajo en una sartén aparte. Una vez derretido y pegajoso, cubre generosamente el tteokbokki terminado con el queso. ¡Disfruta de tu delicioso tteokbokki cremoso picante y dulce! Siéntete libre de añadir huevos duros o fideos ramen para una comida aún más satisfactoria.
