Tortitas de Raíz de Campanilla y Verduras: ¡Una Dulce Sorpresa!
¡Despídete del Sabor Amargo de la Raíz de Campanilla! Descubre una Receta de Tortitas Deliciosas que No Podrás Resistir (¡Perfecta para Cualquier Ocasión!)
¿Sabías que la raíz de campanilla (doraji), al cocinarse en tortitas, puede tener un sabor sorprendentemente dulce, casi como a patata? Si alguna vez has evitado la raíz de campanilla por su amargor, ¡esta receta es para ti! En lugar de limitarte a hacer los típicos platos de acompañamiento de esta temporada, prueba a transformar la raíz de campanilla en deliciosas y crujientes tortitas saladas. Acompañadas de una refrescante ensalada de cebollino y manzana, estas tortitas se convierten en un plato elegante para recibir invitados. ¡Disfruta de una comida saludable y sabrosa que encantará a todos!
Ingredientes Principales
- 160g de raíz de campanilla pelada (si son gruesas, córtalas por la mitad a lo largo)
- Un puñado de cebollino fresco
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- Una pequeña cantidad de calabacín
- Una pequeña cantidad de cebolla
- Una pizca de polvo de hongo shiitake
Ingredientes para la Masa
- 1 taza de harina integral
- 1 taza de harina de frijol negro (mezclada con la harina integral)
- 150ml de agua fría
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 1 taza de harina integral
- 1 taza de harina de frijol negro (mezclada con la harina integral)
- 150ml de agua fría
- 1 huevo
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las raíces de campanilla peladas. Si son gruesas, córtalas por la mitad a lo largo para que sean más fáciles de manejar. Para las otras verduras como la zanahoria, el calabacín, la cebolla y el cebollino, córtalas en juliana fina. No dudes en añadir o sustituir verduras según lo que tengas disponible en casa.
Step 2
En un bol, combina la harina integral y la harina de frijol negro. Añade gradualmente 150 ml de agua fría, mezclando hasta obtener una masa suave y sin grumos. Si no vas a usar huevo, puedes ajustar la cantidad de agua para que sea igual a la cantidad de harina. Como esta receta incluye un huevo para un sabor más rico, hemos utilizado un poco menos de agua. Bate hasta que no queden grumos.
Step 3
Añade las raíces de campanilla preparadas y las verduras cortadas en juliana a la masa. Incorpora también el polvo de hongo shiitake y la sal. Mezcla suavemente todo hasta que las verduras estén bien cubiertas con la masa.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente para formar tortitas del tamaño deseado. Es mejor hacerlas un poco gruesas para asegurar que el interior quede tierno y jugoso.
Step 5
Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén doradas por un lado. Luego, dales la vuelta a las tortitas y cocina el otro lado hasta que también adquiera un hermoso color dorado. Continúa cocinando hasta que ambos lados estén uniformemente dorados y crujientes.
Step 6
Mientras se cocinan las tortitas, prepara la ensalada de cebollino y manzana. Lava y limpia el cebollino, luego córtalo en trozos de longitud adecuada. Pela, quita el corazón y corta la manzana en juliana. Corta finamente las hojas de perilla y añádelas a un bol junto con el cebollino y la manzana.
Step 7
A los ingredientes de la ensalada, añade el chile en polvo, el extracto de ciruela, la sal, la pimienta, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo suavemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el cebollino suelte demasiado líquido; un toque ligero es ideal.
