Tortitas de Pescado Plateado Deshuesado
Deliciosas Tortitas de Pescado Plateado Deshuesado: Sabor Delicado y Fácil de Preparar
Estas tortitas de pescado plateado (pomfret) son increíblemente tiernas y sabrosas, superando incluso a las tortitas de abadejo en delicadeza. Hechas con filetes sin espinas, son perfectas para niños ya que no hay que preocuparse por las espinas. Su sabor suave y rico umami las convierten en un plato delicioso para toda la familia. ¡Disfruta de este manjar especial con ingredientes sencillos!
Ingredientes Principales
- 300g de filetes de pescado plateado deshuesado
- 3 huevos grandes
- 3 cucharadas de harina de trigo (o mezcla para tortitas)
- Aceite vegetal, para freír
- 2 chiles verdes coreanos (para decorar)
Adobo y Sazonadores
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los filetes de pescado plateado deshuesado. Aunque generalmente vienen bien limpios de espinas, siempre es prudente revisar cuidadosamente en busca de alguna espina fina que pudiera haber quedado.
Step 2
Extiende los filetes y retira con cuidado cualquier espina pequeña que quede. Si los filetes todavía están húmedos por el descongelamiento, sécalos a fondo con papel de cocina. Este paso es crucial para asegurar que la harina se adhiera bien y para evitar salpicaduras excesivas de aceite durante la fritura.
Step 3
Marina los filetes de pescado plateado. En un bol pequeño, combina la pimienta negra molida, la sal, el vino de cocina, el ajo picado y el aceite de sésamo. Mezcla bien para crear el adobo. (Alternativamente, puedes añadir el aceite de sésamo al rebozado de huevo más tarde. Marinar solo con sal y pimienta también es suficiente).
Step 4
Cubre suavemente los filetes de pescado plateado con el adobo preparado. Puedes usar un pincel para una aplicación uniforme o simplemente usar tus manos para masajear el adobo en el pescado.
Step 5
Extiende la harina de trigo de manera uniforme sobre un plato ancho o bandeja.
Step 6
Cubre ligeramente cada filete marinado con la harina, asegurándote de que ambos lados queden cubiertos.
Step 7
Sacude suavemente el exceso de harina. Esto asegura una capa fina y uniforme, facilitando el manejo de los filetes al sumergirlos en el rebozado de huevo.
Step 8
Corta finamente los chiles verdes coreanos en rodajas para decorar. Si prefieres menos picante o vas a servir a niños, puedes sustituirlos por chiles rojos o pimientos morrones.
Step 9
En otro bol, bate los huevos hasta que estén suaves con un tenedor. Añade el ajo picado a la mezcla de huevo y revuelve bien para crear el rebozado. (Si reservaste el aceite de sésamo del adobo, puedes añadirlo aquí).
Step 10
Sumerge cada filete cubierto de harina en el rebozado de huevo, asegurándote de que quede completamente cubierto.
Step 11
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado los filetes rebozados en el aceite caliente.
Step 12
Coloca las rodajas de chile verde de forma atractiva encima de cada filete mientras se cocina.
Step 13
Vierte un poco de rebozado de huevo adicional sobre la decoración de chile. Esto ayuda a que los chiles se adhieran firmemente al pescado, creando una presentación hermosa. Este paso es opcional pero recomendado para un acabado pulido.
Step 14
Cocina a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior de la tortita esté dorada. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
Step 15
Una vez que la parte inferior esté dorada, voltea cuidadosamente la tortita y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y bien cocido.
Step 16
El pescado plateado se cocina rápidamente. Una vez que ambos lados tengan un hermoso color marrón dorado, retira las tortitas de la sartén inmediatamente. Cocinar en exceso puede resecar el pescado.
Step 17
¡Tus deliciosas y sabrosas tortitas de pescado plateado están listas! Son maravillosamente húmedas y tiernas. Para un toque extra de sabor, puedes servirlas con una salsa simple para mojar hecha con 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de vinagre, un poco de cebolleta picada y una pizca de semillas de sésamo. ¡Disfruta!
