Tortitas de Patata y Maíz Dulce: Crujientes por Fuera, Blandas por Dentro
Receta Fácil de Tortitas de Patata y Maíz Dulce con Textura de Crepe 🌽🥔
Las patatas de Gangwon-do son muy populares últimamente. ¡Se agotan en cuanto salen a la venta! Inspirada por esto, decidí hacer tortitas de patata con 3 patatas que tenía en casa, todas trituradas en la licuadora. Añadí una lata pequeña de maíz dulce y chiles Cheongyang picados finamente, junto con un poco de harina para rebozar para obtener la consistencia adecuada. Al freírlas en aceite hasta que chisporrotearon, el resultado fue una tortita de patata sorprendentemente deliciosa: ¡crujiente por fuera y tierna por dentro! Tenían agujeros como los crepes y, al darles la vuelta, adquirieron un hermoso color dorado. ¡Absolutamente irresistible!
Ingredientes
- 3 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 1 lata pequeña (198g) de maíz dulce
- 2 chiles Cheongyang
- 1/2 taza de harina para rebozar (aprox. 60g)
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Escurre bien el maíz dulce de lata (198g) utilizando un colador. El exceso de agua puede hacer que la masa quede demasiado líquida.
Step 2
Pela y corta en trozos grandes las 3 patatas medianas y la 1/2 cebolla. Colócalas en una licuadora y tritura hasta obtener una mezcla muy fina, sin grumos.
Step 3
Vierte la mezcla triturada de patata y cebolla en un bol grande. Añade el maíz dulce escurrido, los 2 chiles Cheongyang picados finamente y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla bien. Comprueba la consistencia de la masa; si es necesario, puedes añadir una pizca del líquido del maíz o retirarlo.
Step 4
Agrega 1/2 taza (aprox. 60g) de harina para rebozar y remueve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados para formar la masa. La consistencia debe ser similar a la de la masa para crepes: ni muy líquida ni muy espesa. Asegúrate de que no queden bolsas de harina seca.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte aproximadamente un cucharón de masa en la sartén caliente, extendiéndola para formar una figura redonda y plana. Extenderla finamente es clave para conseguir una textura crujiente.
Step 6
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina lentamente. Cuando empiecen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie de la masa, es el momento de darle la vuelta. Se formarán pequeños agujeros, al igual que en un crepe.
Step 7
Con cuidado, dale la vuelta con una espátula y cocina el otro lado hasta que esté dorado, también a fuego medio-bajo. Evita usar fuego alto, ya que esto puede quemar el exterior antes de que el interior esté cocido. Cocinar suavemente hasta que ambos lados estén dorados es crucial para obtener el mejor sabor y textura. ¡Una vez que ambos lados tengan un hermoso color dorado, estarán listas!
