Tortitas de Papa Crujientes y Tiernas (Gamjajeon) – ¡Perfectas para las Fiestas!
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A medida que se acerca Chuseok (el Día de Acción de Gracias coreano), les presentamos una receta especial para unas deliciosas tortitas de papa que son maravillosamente crujientes por fuera y deliciosamente tiernas por dentro. Este método consiste en cortar las papas en rodajas finas en lugar de rallarlas, lo que permite saborear al máximo el sabor natural de la papa. Son increíblemente fáciles y convenientes de preparar, lo que las convierte en el plato perfecto para esas ocupadas preparaciones festivas. ¡Mejora tu mesa festiva con estas fantásticas tortitas de papa que a todos les encantarán!
Ingredientes Principales
- 4 papas medianas
- 2 huevos
- 1 y 1/2 tazas de harina para tempura (usando una taza de papel como medida)
- 1 taza de agua (usando una taza de papel como medida)
- 1 cucharadita de sal (para hervir las papas)
Salsa Dip Sencilla
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las 4 papas. Usa un pelador de papas para quitarles la piel cuidadosamente. Usar papas frescas y firmes dará el mejor sabor a tus tortitas.
Step 2
Una vez peladas, corta las papas en trozos uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si son demasiado gruesas, tardarán mucho en cocinarse; si son demasiado finas, podrían romperse. Apunta a un grosor uniforme y moderado para obtener los mejores resultados.
Step 3
Enjuaga las papas cortadas con agua fría una o dos veces para eliminar suavemente parte del almidón superficial. Este paso ayuda a lograr un acabado más limpio y crujiente para tus tortitas de papa.
Step 4
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez que esté hirviendo vigorosamente, agrega 1 cucharadita de sal. Revolver la sal en el agua hirviendo ayudará a que las papas se cocinen de manera más uniforme.
Step 5
Agrega con cuidado las papas cortadas al agua hirviendo. Añadirlas al agua ya hirviendo ayuda a reducir significativamente el tiempo de cocción.
Step 6
Hierve las papas durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas. Deben estar suaves pero aún mantener su forma.
Step 7
Escurre las papas hervidas y enjuágalas inmediatamente bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlas. Coloca las papas en un colador o tamiz para que drenen completamente. Eliminar el exceso de humedad es clave, ya que evita que la masa quede demasiado líquida.
Step 8
En un bol, prepárate para hacer la masa. Agrega 1 y 1/2 tazas de harina para tempura, 2 huevos y 1 taza de agua. Se recomienda usar harina para tempura para una textura extra crujiente.
Step 9
Agrega las rodajas de papa hervidas y escurridas al bol con los ingredientes de la masa. Mezcla todo suavemente hasta que cada rodaja de papa esté ligeramente cubierta con la masa. Asegúrate de que las papas estén distribuidas uniformemente.
Step 10
Puedes usar la mezcla de papa y masa tal cual. Si la masa parece demasiado líquida, puedes agregar un poco más de harina para tempura para lograr una consistencia más espesa. Mezcla suavemente para cubrir bien las papas sin romperlas.
Step 11
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite para freír. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado cucharadas de la mezcla de papa en la sartén, formando tortitas. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Evita usar fuego alto, ya que esto puede hacer que se quemen antes de cocinarse por dentro.
Step 12
Una vez cocidas, transfiere las tortitas de papa a un plato forrado con toallas de papel y papel pergamino para absorber el exceso de aceite. Deja que se enfríen un poco, luego córtalas en porciones del tamaño deseado y sírvelas con la sencilla salsa dip. ¡Será un éxito garantizado en tu reunión festiva!
