Tortita de Almejas y Kimchi: ¡Una Combinación Irresistiblemente Crujiente y Jugosa!
Tortita de Almejas con Kimchi: ¡Un Festín del Mar! Perfecta para Reuniones Especiales
Hemos preparado una tortita de kimchi donde la jugosa y masticable textura de las almejas complementa a la perfección el sabor ácido y picante del kimchi, creando una experiencia culinaria única.
Ingredientes
- 1/4 de repollo kimchi bien fermentado (aprox. 300g)
- 500g de almejas (aprox. 200g de carne después de cocidas y peladas)
- 1/2 cebolla
- 2 cebolletas o la parte blanca de 2 cebollas de verdeo
- 1/4 de zanahoria
- 1 taza de harina para tempura (aprox. 120g)
- 1 taza de agua fría (aprox. 200ml)
- Abundante aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar las almejas: Lava las almejas bajo el grifo con abundante agua hasta que el agua salga clara, eliminando cualquier rastro de arena o suciedad de las conchas. En una olla, hierve agua y, justo antes de que llegue a ebullición, añade 1/2 cucharada de sal. Introduce las almejas y cocina durante unos 3-5 minutos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso para que no queden duras. Escurre las almejas cocidas y enjuágalas con agua fría. Una vez que se hayan enfriado un poco, extrae la carne con cuidado usando un tenedor o una herramienta para almejas. Seca suavemente la carne extraída con papel de cocina.
Step 2
Preparar el kimchi y las verduras: Exprime ligeramente el exceso de líquido del kimchi fermentado y pícalo finamente, conservando la pasta de kimchi. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina o pícalas muy finamente. Corta las cebolletas o la parte blanca de las cebollas de verdeo en trozos pequeños. Cortar las verduras en trozos uniformes ayudará a que se cocinen de manera pareja y mejore la textura de la tortita.
Step 3
Preparar la masa (Parte 1): En un bol grande, combina el kimchi picado, la cebolla y la zanahoria en juliana, y las cebolletas (o cebollas de verdeo). Añade 1 taza de harina para tempura y mezcla suavemente con las manos hasta que la harina cubra uniformemente los ingredientes. Este paso de enharinar primero los ingredientes ayuda a que la masa se adhiera mejor, logrando una tortita más crujiente.
Step 4
Preparar la masa (Parte 2) y ajustar la consistencia: Añade gradualmente 1 taza de agua fría a los ingredientes enharinados mientras mezclas para obtener la consistencia deseada de la masa. La masa no debe ser demasiado líquida, lo que dificultaría su cocción, ni demasiado espesa, lo que podría hacerla densa. Una buena consistencia es cuando la masa cae lentamente de una cuchara pero aún mantiene los ingredientes unidos. (Piensa en una masa de tortitas un poco espesa).
Step 5
Añadir las almejas: Incorpora suavemente la carne de almejas preparada a la masa. Mezcla con cuidado para no triturar las almejas, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente por toda la masa.
Step 6
Freír hasta la perfección: Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, vierte un cucharón de masa en la sartén y extiéndela en forma redonda. Cuando los bordes de la tortita estén dorados y comiencen a aparecer burbujas, dale la vuelta con cuidado usando una espátula. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que las almejas se quemen y para asegurarte de que la tortita esté bien cocida por dentro. Escurre el exceso de aceite y sirve tu deliciosa Tortita de Almejas con Kimchi.
