Tortita Crujiente de Col China Salada (Baechoo Jeon)
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Les presentamos una receta sencilla pero increíblemente deliciosa para hacer tortitas de col china, ¡perfectas para cualquier ocasión! Usar col china que ha sido ligeramente salada y prensada realza un sabor maravillosamente rico y sabroso. Esta receta es ideal como un tentempié rápido, un acompañamiento encantador o incluso como un aperitivo fantástico para maridar con un vaso de makgeolli (vino de arroz coreano). La clave para una Baechoo Jeon perfecta es asegurarse de que la col china esté finamente cubierta con una masa ligera y se fría hasta que esté dorada y crujiente. Este método es fácil de seguir, incluso para principiantes, y transforma ingredientes simples en una delicia sabrosa. También compartiremos un consejo para usar la masa sobrante añadiendo otras verduras. ¡Pongámonos a cocinar!
Ingredientes
- 6 hojas grandes de col china joven salada (Albaegi Baechoo)
- 2 tazas (aprox. 200g) de mezcla para tortitas coreanas (Buchim Garu)
- 1 cucharadita (aprox. 5g) de sal
- 1.5 a 2 tazas de agua (para ajustar la consistencia de la masa)
- Aceite vegetal (o aceite de cacahuete) para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine 2 tazas de mezcla para tortitas coreanas con 1 cucharadita de sal. Revuelva bien para asegurar que la sal se distribuya uniformemente por toda la harina.
Step 2
Agregue gradualmente aproximadamente 1.5 tazas de agua mientras bate o revuelve continuamente hasta obtener una masa suave. La consistencia ideal debe ser fluida, como la masa de crepes finos, ligeramente más líquida de lo que podría esperar. Una masa espesa dará como resultado una tortita pesada, mientras que una masa fina asegura la crocancia. (Consejo: Puede ajustar la cantidad de agua entre 1.5 y 2 tazas para alcanzar la consistencia deseada).
Step 3
Caliente una sartén a fuego medio y añada una cantidad generosa de aceite para cocinar. Una vez que la sartén esté caliente, coloque con cuidado las 6 hojas de col china salada en la sartén sin que se superpongan. Si las hojas son muy grandes, puede cortarlas por la mitad.
Step 4
Usando un cucharón, vierta la masa preparada finamente sobre las hojas de col china, asegurándose de que se extienda uniformemente y cubra toda la superficie. Intente obtener una capa muy fina de masa para que la col china quede ligeramente cubierta en lugar de sumergida. Esto ayuda a lograr una textura más crujiente.
Step 5
Una vez que el lado inferior comience a dorarse y a ponerse crujiente, voltee cuidadosamente la tortita con una espátula. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando el otro lado hasta que esté dorado y completamente cocido. Cocinar lentamente a fuego medio-bajo asegura que la tortita quede deliciosamente crujiente. (Consejo: Un control adecuado del fuego es clave para lograr una tortita perfectamente crujiente y sin quemar).
Step 6
¡Sus hermosas tortitas de col china de color dorado a marrón están listas! El uso de aceite de cacahuete realza el aroma y el sabor a nuez. Sírvalas inmediatamente con una salsa a base de soja. Son un snack maravilloso o un acompañamiento perfecto para el makgeolli. ¡Incluso puede agregar verduras sobrantes a la masa restante para disfrutar de una variación de tortita de verduras mixtas!
