Tortilla Enrollada de Kimchi Añejo Crujiente: Receta de Guarnición Deliciosa
Deliciosa Tortilla Enrollada de Kimchi Añejo como Guarnición
Si tiene kimchi añejo ocupando espacio en su refrigerador, conviértalo en una deliciosa guarnición con esta receta. El profundo sabor del kimchi añejo combinado con una tortilla suave y enrollada crea un excelente banchan (guarnición coreana).
Ingredientes Principales
- Aproximadamente 5 tiras de kimchi bien fermentado (kimchi añejo)
- 4 Huevos frescos
- Una pizca de sal
- 1 Cucharada de aceite de perilla
- Aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare de antemano todos los ingredientes necesarios para hacer esta deliciosa tortilla enrollada de kimchi añejo. Es una buena práctica medir todo y asegurarse de que su kimchi y huevos estén limpios y listos.
Step 2
Enjuague bien el kimchi añejo bajo agua corriente para eliminar el exceso de condimento, luego escúrralo lo máximo posible con las manos. El exceso de humedad puede hacer que la tortilla se deshaga. Reserve dos hojas grandes de kimchi escurrido y pique finamente el resto. Si su kimchi añejo tiene un olor fuerte a viejo, puede remojarlo en agua fría, cambiando el agua frecuentemente durante aproximadamente un día, para neutralizar el olor.
Step 3
En un bol, combine el kimchi añejo picado finamente con 1 cucharada de aceite de perilla y mezcle suavemente. Esto ayuda a que el kimchi absorba el sabor a nuez del aceite. Ahora, tome las dos hojas grandes que reservó y extiéndalas. Coloque el kimchi picado y mezclado con aceite de perilla sobre estas hojas, y luego enróllelas firmemente como si estuviera haciendo kimbap (rollos de sushi). Si le preocupa que los trozos de kimchi picado sobresalgan de los extremos, puede doblar los bordes hacia adentro como si estuviera doblando origami antes de enrollar para un acabado más prolijo.
Step 4
Separe las claras y las yemas de los huevos en dos recipientes diferentes y bata cada una bien. Agregue una pizca de sal a cada recipiente para sazonar. Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Vierta las claras de huevo batidas y cocine hasta que formen una capa delgada. Una vez que la capa de clara de huevo esté cuajada, coloque con cuidado el rollo de kimchi sobre la clara de huevo y continúe enrollándolo firmemente, al igual que al hacer kimbap. Cocine lentamente a fuego bajo para evitar que se queme y asegurarse de que se cocine por completo. Consejo: Enrollar el kimchi firmemente en el primer paso es crucial. Si está demasiado suelto, el relleno podría salirse cuando corte la tortilla más tarde. (Nota: Usar solo 4 huevos podría resultar en una tortilla un poco más delgada de lo deseado.)
Step 5
Repita el proceso de agregar y enrollar capas, esta vez usando las yemas de huevo batidas. Esta técnica de capas crea un hermoso contraste de color en la tortilla enrollada final. (Alternativamente, puede mezclar las claras y las yemas juntas antes de cocinar.) Una vez que la tortilla enrollada esté completa, déjela enfriar un poco antes de cortarla en trozos del tamaño de un bocado. Es más fácil de cortar cuando está ligeramente enfriada y ayuda a mantener su forma.
Step 6
¡Hemos hecho una tortilla enrollada usando kimchi añejo! La satisfactoria textura crujiente del kimchi combinada con la tortilla suave y esponjosa es una combinación deliciosa. La profundidad sabrosa del kimchi añejo elimina cualquier olor a ‘huevo’ y agrega un sabor rico, mientras que la ternura de la tortilla equilibra la riqueza, lo que la convierte en una guarnición maravillosamente limpia y satisfactoria.
