Tortilla de Calabacín y Queso (Opción Cetogénica)
Receta Cetogénica: Cómo Hacer Tortillas de Calabacín y Queso (¡Sin Harina!)
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Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1/2 cucharadita de sal
- 90g de queso (ej. cheddar, mozzarella)
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de sazón para tacos
- 1 cucharada de harina de coco
- Aceite de oliva, para untar
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los calabacines bajo el agua corriente. Deja el extremo del tallo intacto y corta solo el extremo opuesto. Sujetar el tallo mientras rallas facilitará y hará más seguro el proceso de desmenuzar el calabacín.
Step 2
Usando una mandolina, rallador o cuchillo, desmenuza finamente el calabacín. Intenta que las hebras queden uniformes y delgadas.
Step 3
Añade 1/2 cucharadita de sal al calabacín rallado y mezcla bien. Coloca la mezcla en un colador sobre un bol y déjala reposar durante 5 minutos. Verás cómo se libera la humedad del calabacín.
Step 4
Pasados los 5 minutos, toma puñados del calabacín rallado y aprieta firmemente para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para obtener una buena textura.
Step 5
Al calabacín bien escurrido, añade el queso cheddar y mozzarella rallados.
Step 6
Incorpora el huevo, la harina de coco y el sazón para tacos a la mezcla de calabacín y queso. Mezcla todo hasta que se forme una masa cohesiva.
Step 7
Así es como queda la masa. Quizás te preguntes si se cocinará bien sin harina, ¡pero no te preocupes! El queso y el huevo la unirán maravillosamente.
Step 8
Forra una bandeja de horno o la cesta de la freidora de aire con papel de hornear y úntala ligeramente con aceite de oliva. Extiende la masa de forma muy fina y uniforme sobre el papel de hornear. Debe ser mucho más delgada que una tortilla o crepe tradicional. Extenderla finamente asegura que se cocine bien, quede crujiente y no se desmorone.
Step 9
Transfiere con cuidado el papel de hornear con la masa extendida a una bandeja para el horno, directamente a la cesta de la freidora de aire, o a una sartén precalentada. Yo usé una freidora de aire para esta receta. (Si usas sartén, puedes cocinarla directamente sin papel de hornear).
Step 10
Unta la parte superior de la masa con un poco más de aceite de oliva. Esto ayuda a que quede dorada y crujiente. En la freidora de aire: hornea a 180°C (356°F) durante 15 minutos, luego dale la vuelta y hornea 10 minutos más a 180°C (356°F). En el horno, ajusta una temperatura similar y el tiempo según sea necesario hasta que esté dorada. Si usas sartén, cocina a fuego medio-bajo, volteando ocasionalmente hasta que esté dorada por ambos lados.
Step 11
Sirve estas deliciosas tortillas de calabacín y queso horneadas con salsa, guacamole o tu salsa favorita. ¡Son una opción maravillosamente saludable y sabrosa, perfecta para una dieta cetogénica!
