Tortilla Coreana de Artemisa y Berro de Primavera
¡Saborea la Primavera por Duplicado con Artemisa y Berro!
¡Celebremos la llegada de la primavera con un festín de sabores frescos y aromáticos! Esta deliciosa tortilla coreana (Pajeon) combina la fragancia única de la artemisa (ssuk) y el sabor ligeramente amargo pero refrescante del berro de agua (naengi), ambos recolectados en la temporada. Es una forma maravillosa de disfrutar los ingredientes frescos de primavera, realzada por el delicioso toque de carne de almeja. Preparar esta Pajeon es sencillo y el resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor que captura la esencia de la primavera. ¡Perfecta para cualquier ocasión!
Ingredientes
- 50g de berro de agua fresco (naengi)
- 100g de carne de almeja (fresca o descongelada)
- 2/3 taza de harina de trigo común
- 2/3 taza de harina para tempura (opcional, para extra crujiente)
- 2 huevos grandes
- 1 taza de caldo (de anchoas, kombu, o vegetal)
- 1 cucharada de salsa de pescado (멸치 액젓)
- Un poco de aceite vegetal para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia a fondo la artemisa (ssuk) y el berro de agua (naengi), retirando cualquier tierra o tallos duros. Enjuágalos varias veces bajo agua fría corriente hasta que estén completamente limpios. Escúrrelos bien para eliminar el exceso de agua, puedes usar un colador o secarlos suavemente con papel de cocina.
Step 2
En un bol mediano, bate los 2 huevos hasta que estén ligeramente espumosos. Agrega la taza de caldo y la cucharada de salsa de pescado, mezclando bien. Incorpora gradualmente la harina de trigo y la harina de tempura, batiendo constantemente hasta obtener una masa suave y sin grumos. La consistencia debe ser similar a la de una masa para panqueques espesos, capaz de cubrir las verduras sin ser demasiado líquida.
Step 3
Añade las hierbas escurridas (artemisa y berro) a la masa y mezcla suavemente para que queden bien cubiertas. Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Con una cuchara, vierte porciones de la mezcla de masa y verduras en la sartén caliente, dándoles forma de tortitas redondas y delgadas. Puedes hacer una tortita grande o varias pequeñas. Distribuye la carne de almeja sobre la masa antes de que se cocine.
Step 4
Cocina durante unos 3-4 minutos por el primer lado, o hasta que los bordes comiencen a dorarse y la masa se vea firme. Con cuidado, desliza una espátula por debajo y voltea la tortilla. Presiona suavemente con la espátula para asegurar una cocción uniforme. Cocina el otro lado durante otros 3-4 minutos hasta que esté dorado y bien cocido por dentro. Repite el proceso si es necesario con la masa restante.
Step 5
Una vez cocida, retira la tortilla de la sartén y colócala sobre una tabla de cortar. Córtala en porciones triangulares, como una pizza. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final aromático y delicioso. Sírvela inmediatamente mientras está caliente y crujiente.
