Tomates Marinados Italianos: Frescos y Sabrosos para Ensaladas
Tomates Frescos Marinados con Albahaca Aromática: Un Clásico Italiano
¡Descubra el delicioso sabor de los tomates marinados al estilo italiano, un plato que se disfruta en Italia de manera similar al kimchi o al geotjeori en Corea! Esta receta transforma tomates frescos y maduros y albahaca fresca aromática en un aderezo vibrante repleto de sabores mediterráneos. No solo es una ensalada deliciosa por sí sola, sino también una salsa versátil que puede realzar muchos otros platos. Prepare este refrescante marinado en casa para añadir un toque de sol italiano a sus comidas.
Ingredientes
- 10 tomates maduros
- 60g de albahaca fresca
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 100ml de aceite de oliva virgen extra (aprox. 1/2 taza)
- 8 cucharadas de vinagre balsámico
- 8 cucharadas de jugo de limón
- 8 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2/3 cucharada de sal (o al gusto)
- Pizca de pimienta negra (recién molida recomendada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience lavando a fondo los tomates frescos bajo agua corriente y séquelos. Enjuague suavemente las hojas de albahaca fresca y escúrralas bien, ya que las picará más tarde.
Step 2
Retire con cuidado el corazón de cada tomate. Luego, haga una incisión superficial en forma de cruz (como un signo ‘+’) en la parte inferior de cada tomate. Esto ayudará a que la piel se pele fácilmente después de escaldarlos.
Step 3
Para la albahaca, puede usar tanto las hojas como los tallos tiernos. Si los tallos son particularmente leñosos, siéntase libre de desecharlos y usar solo las hojas. En esta receta, usamos los tallos tiernos y las hojas, ya que son suaves y fragantes.
Step 4
Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agregue con cuidado los tomates preparados. Use una cuchara para rotarlos suavemente, asegurándose de que todos los lados estén sumergidos en el agua caliente para un escaldado uniforme. Cuando las incisiones comiencen a abrirse ligeramente, es hora de retirarlos inmediatamente.
Step 5
Transfiera inmediatamente los tomates escaldados a un bol con agua fría o un baño de hielo. Este enfriamiento rápido detiene el proceso de cocción y facilita mucho el pelado. Enjuágalos bajo agua fría corriente, cambiando el agua 2-3 veces, hasta que estén completamente fríos.
Step 6
Una vez enfriados, escurra bien los tomates usando un colador. Déjelos reposar un rato para que el exceso de agua se escurra, pero evite secarlos por completo.
Step 7
Con los tomates ahora fríos al tacto, pele suavemente la piel, comenzando por la parte incisa. Si la piel todavía es un poco rebelde, puede sumergirlos brevemente de nuevo en agua caliente.
Step 8
Corte los tomates pelados en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de cubos, y colóquelos en un bol grande. Pique finamente la albahaca fresca y agréguela al bol. Si prefiere un sabor a albahaca más suave, puede reducir la cantidad de 60g a unos 20g.
Step 9
Pique finamente la cebolla y agréguela al bol junto con el ajo picado. Si encuentra la cebolla cruda demasiado picante, puede remojar la cebolla picada en agua fría durante unos minutos y luego exprimir cualquier exceso de humedad antes de agregarla.
Step 10
Ahora es el momento de agregar los ingredientes del aderezo. Vierta el aceite de oliva virgen extra medido, el vinagre balsámico, el jugo de limón fresco y la miel. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
Step 11
Usando una espátula o cuchara, mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Tenga cuidado de no aplastar los tomates; el objetivo es cubrirlos uniformemente con el aderezo.
Step 12
Mezcle suavemente los trozos de tomate preparados con el aderezo, asegurándose de que cada trozo esté bien cubierto. Mezcle con cuidado para evitar magullar los tomates.
Step 13
Deje que los tomates marinados reposen y que los sabores se mezclen. Dejarlos reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos ayudará a que los sabores se profundicen.
Step 14
Transfiera los tomates marinados a un recipiente de almacenamiento limpio. Son ideales los recipientes herméticos de vidrio o plástico.
Step 15
Vierta cualquier aderezo restante del bol sobre los tomates en el recipiente. Esto mantendrá los tomates húmedos y sabrosos.
Step 16
¡Sus deliciosos tomates marinados italianos están listos! Selle el recipiente y guárdelo en el refrigerador. Disfrútelos como ensalada, aderezo para pasta, bruschetta o cualquier plato que necesite un toque de sabor fresco. Para un sabor aún más intenso, déjelos marinar durante al menos un día antes de servir.
