Tofu Estofado Picante y Sabroso con Doubanjiang
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Presentamos una receta de tofu estofado maravillosamente picante y sabroso, realzado con el robusto sabor del Doubanjiang. Es el acompañamiento perfecto que puede conservarse en el refrigerador durante más de una semana, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar comidas con antelación. En lugar de una base de salsa de soja típica, usamos Doubanjiang para un sabor más rico, complejo y ligeramente picante. ¡Prepárate para añadir otro plato imprescindible a tu repertorio de comidas de arroz!
Ingredientes Principales
- 2 bloques de Tofu
- 1 cucharadita de Sal gruesa
- 1/2 Cebolla
- 2 cucharadas de Cebolleta (picada)
- 1 cucharadita de Semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Comenzamos preparando la clave de este delicioso tofu estofado: la mezcla de condimentos? En un bol, combina el Gochugaru (copos de chile coreano), el ajo picado, la cebolleta picada, el jengibre rallado, el Doubanjiang, la salsa de soja y el mirin.
Step 2
Añade la miel para un toque de dulzura y complejidad, y finalmente, espolvorea la pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. ¡Tu sabrosa salsa de condimentos ya está lista!
Step 3
Aunque puedes freír el tofu, probaremos un método de escaldado para que esté más firme y receptivo a la salsa. Lleva a ebullición una olla con agua y añade 1 cucharadita de sal gruesa. Coloca con cuidado los bloques de tofu en el agua hirviendo y escáldalos durante unos 3 a 5 minutos. Este proceso elimina el exceso de agua, haciendo el tofu más firme y permitiendo que absorba maravillosamente la salsa. (Consejo: Esta técnica de escaldado también es útil cuando necesitas escurrir agua de los ingredientes, como en el relleno de dumplings).
Step 4
Después de escaldar, enjuaga suavemente el tofu bajo agua fría corriente. Luego, corta el tofu en trozos generosos, del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 a 3 cm de grosor.
Step 5
Ahora, comencemos a estofar. Coloca los trozos de tofu cortados de manera uniforme en el fondo de una olla. Esto evita que el tofu se pegue al fondo mientras se cocina.
Step 6
A continuación, coloca la cebolla en rodajas finas sobre el tofu. Puedes añadir otras verduras si lo deseas, pero para esta receta, la cebolla por sí sola proporciona una dulzura y aroma sutiles y maravillosos.
Step 7
Vierte la mezcla de condimentos preparada uniformemente sobre el tofu y las cebollas. Añade 1 taza de agua (aproximadamente 200 ml) y el polvo sazonador natural (o caldo de anchoas). (Consejo: La mezcla de condimentos debe saber un poco más salada de lo que preferirías para comer directamente, ya que el tofu absorberá la salinidad y la equilibrará). Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Step 8
Después de 10 minutos, reduce el fuego al mínimo y deja que se cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada. Tapa la olla mientras se cocina a fuego lento. Una vez que la salsa se haya reducido significativamente, retira la tapa, esparce la cebolleta picada y las semillas de sésamo por encima. Cuando el tofu esté completamente cubierto y brillante con la salsa, apaga el fuego y rocía con aceite de sésamo para un toque final de aroma. ¡Tu delicioso tofu estofado está listo!
Step 9
¡Y aquí lo tienes: un tofu estofado perfectamente preparado con un delicioso toque picante y sabroso del Doubanjiang! Este acompañamiento sencillo pero satisfactorio es increíblemente reconfortante y combina maravillosamente con una bebida fría, como el makgeolli. ¡Haz que tus comidas sean más emocionantes con este sabroso e irresistible plato de tofu!
