Step 1

Primero, lava la cebolleta, retira las hojas exteriores y córtala finamente en rodajas de aproximadamente 0.5 cm. La cebolleta finamente picada ayudará a que la salsa se mezcle mejor.

Step 2

Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de unos 1.5-2 cm de grosor (cuadrados o en forma de media luna). Coloca el tofu cortado sobre papel de cocina o un paño limpio y presiona suavemente para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Esto ayuda a que el tofu mantenga su forma y quede más crujiente al freír. Espolvorea ligeramente una pizca de sal en ambos lados del tofu escurrido y déjalo reposar durante 5 a 10 minutos para que se sazone. Esto añade sabor y evita que quede insípido.

Step 3

Mientras el tofu se sazona, preparemos el delicioso adobo de salsa de soja. En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de mirin (o vino de cocina), 1 cucharada de ajo picado y 1.5 cucharadas de azúcar. Añade una pizca de pimienta negra. Remueve bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén combinados. Añadiremos las semillas de sésamo al final como decoración, así que no las añadas todavía.

Step 4

Añade la cebolleta finamente picada al adobo de salsa de soja preparado y mezcla bien. El aroma de la cebolleta se mezclará con la salsa, creando un sabor más rico.

Step 5

Ahora es el momento de freír el tofu. Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Coloca el tofu sazonado en el aceite caliente y fríe hasta que cada lado esté dorado y tenga un aspecto apetitoso. Usa una espátula para darle la vuelta al tofu con cuidado y evitar que se rompa.

Step 6

Una vez que el tofu esté bien dorado por ambos lados, vierte uniformemente el adobo de salsa de soja salada y dulce sobre el tofu. Es importante dejar que la salsa penetre en el tofu.

Step 7

Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese y cubra el tofu. Cucharear la salsa sobre el tofu mientras se cocina a fuego lento ayuda a que el sabor penetre más profundamente. Cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.

Step 8

¡Y aquí tienes tu delicioso tofu estofado en salsa de soja salada y dulce! Es absolutamente maravilloso servido sobre un bol de arroz caliente.

Step 9

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