Tofu Crujiente a la Sartén con Aceite de Perilla y Salsa Aromática de Cebolleta Silvestre
Receta de Tofu Crujiente y Sabroso a la Sartén con Salsa de Cebolleta Silvestre Fragante
¡Dale la bienvenida al sabor de la primavera con este delicioso plato! Hemos preparado una vibrante salsa de soja con cebolleta silvestre que acompaña a la perfección el tofu salteado. Si bien esta salsa picante es maravillosa por sí sola, quizás envuelta con arroz en algas, realmente brilla cuando se combina con el tofu crujiente y sabroso. El tofu presenta un exterior maravillosamente crujiente y un interior tierno y húmedo, lo que lo convierte en un éxito tanto para niños como para adultos. El aroma a nuez del aceite de perilla es un extra. Esta receta te guiará a través de la preparación de la salsa de soja con cebolleta silvestre y el salteado del tofu a la perfección.
Ingredientes para la Salsa de Soja con Cebolleta Silvestre
- 70g de cebolleta silvestre fresca
- 4 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para el Tofu Crujiente a la Sartén
- 1 bloque de tofu firme
- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 2-3 pizcas de sal
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 1 bloque de tofu firme
- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 2-3 pizcas de sal
- 3 cucharadas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la cebolleta silvestre para la salsa aromática. Sumerge la cebolleta silvestre en agua fría y agítala suavemente para limpiar la tierra. Déjala reposar en agua durante unos 10 minutos para que se refresque. Recorta los extremos de las raíces y las partes marchitas de los bulbos.
Step 2
Después de lavarlas a fondo, escurre la cebolleta silvestre y pícala finamente. Presiona suavemente los bulbos con el dorso de tu cuchillo para romperlos ligeramente, luego pica finamente todo el manojo de cebolleta silvestre. Esto ayudará a liberar su sabor en la salsa.
Step 3
Ahora, mezclaremos los ingredientes para la salsa de soja con cebolleta silvestre. En un bol, combina la salsa de soja oscura, la salsa de anchoas, el agua, el extracto de ciruela, las hojuelas de chile rojo y las semillas de sésamo tostadas según las medidas de la receta. Agrega la cebolleta silvestre picada. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. ¡Una salsa de soja con cebolleta silvestre simple y sabrosa estará lista!
Step 4
A continuación, preparamos el tofu salteado. Corta el tofu firme en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Utilicé tofu casero hecho con soja coreana, lo que añadió un maravilloso sabor a nuez. Seca la superficie del tofu con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Espolvorea 2-3 pizcas de sal uniformemente por ambos lados y déjalo reposar durante unos 10 minutos. Esto ayuda a que el tofu se reafirme y absorba sabor.
Step 5
Después de reposar, seca suavemente el tofu nuevamente con toallas de papel para absorber cualquier humedad que se haya liberado. Luego, cubre uniformemente todos los lados del tofu con harina de arroz glutinoso. Cubrir con harina de arroz glutinoso asegurará un exterior crujiente al freír.
Step 6
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agrega 3 cucharadas de aceite de perilla. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado las rodajas de tofu cubiertas en la sartén. Fríe cada lado hasta que esté dorado y crujiente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Permite un tiempo de cocción adecuado para cada lado.
Step 7
A medida que el tofu se cocina, comenzará a desprenderse un maravilloso y fragante aroma a aceite de perilla. Intenta cocinar cada lado durante unos 10 minutos, para un total de aproximadamente 20 minutos. La clave de este plato es lograr un exterior perfectamente crujiente y permitir que el aceite de perilla se infunda en el tofu, dándole un sabor rico y sabroso. ¡Ten paciencia con el tiempo de cocción!
Step 8
Una vez que ambos lados del tofu estén maravillosamente dorados y crujientes, pareciendo una textura de fritura profunda, retíralos con cuidado de la sartén y colócalos en un plato para servir. Finalmente, vierte la salsa de cebolleta silvestre recién hecha, fragante y picante, sobre el tofu crujiente. ¡Esto completa tu delicioso plato de inspiración primaveral! ¡Disfruta de tu comida!
