Ternera Estofada (Jangjorim) Estilo Coreano con Huevos de Codorniz
¡Delicioso y Salado Jangjorim de Ternera con Huevos de Codorniz: Un Acompañamiento Perfecto!
Este Jangjorim de ternera, un plato coreano clásico de carne estofada, es un acompañamiento sustancioso y delicioso que se conserva bien. El uso de falda de ternera tierna (o redondo) garantiza una textura maravillosamente suave y un sabor rico. La sabrosa base de salsa de soja se complementa perfectamente con una generosa cantidad de huevos de codorniz, haciendo que el plato sea abundante e increíblemente apetitoso. El líquido de estofado ligeramente espeso es ideal para mezclar con arroz, creando una comida reconfortante y sabrosa. ¡Prepare este acompañamiento que encanta a todos, desde niños hasta adultos!
Ingredientes para Jangjorim
- 1.5kg Falda de Ternera (o Redondo)
- 600g Huevos de Codorniz
- 1 litro de Agua
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado Baja en Sodio (o Extracto de Atún)
- 3 Cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz Coreano)
- 3 Cucharadas de Cheongju (Vino de Arroz)
- 1/2 Cucharadita de Jengibre en Polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Aunque el redondo se usa comúnmente para el Jangjorim, usar falda de ternera da como resultado un plato más tierno y sabroso. Los ricos jugos de la falda mejoran significativamente el sabor general del Jangjorim.
Step 2
Coloque la falda de ternera preparada en una olla profunda. Agregue 1 litro de agua, 3 cucharadas de Cheongju y 1/2 cucharadita de jengibre en polvo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que la ternera esté tierna al pincharla con palillos (aproximadamente 30-40 minutos). Una vez cocida, retire la ternera de la olla y déjela enfriar un poco. Luego, desgarre la ternera en trozos pequeños (aproximadamente 3-4 cm de largo) siguiendo la veta. Agregar jengibre en polvo ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la ternera, asegurando un sabor limpio.
Step 3
En una olla ancha o cacerola, combine la ternera desmenuzada y 600g de huevos de codorniz cocidos. Agregue 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado baja en sodio (o extracto de atún). Si no tiene salsa de pescado o extracto de atún, puede agregar 1-2 cucharadas adicionales de salsa de soja para lograr la salinidad deseada. También puede agregar un poco más de agua si es necesario para asegurar que los ingredientes estén casi cubiertos.
Step 4
Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para asegurar que la ternera y los huevos estén uniformemente cubiertos con la salsa. Una vez que el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad, incorpore 3 cucharadas de Oligodang para darle dulzura y un acabado brillante. Continúe cocinando a fuego lento suavemente hasta que la salsa esté ligeramente espesa y cubra los ingredientes maravillosamente. Para un toque picante, puede agregar 1-2 chiles Cheongyang enteros durante esta etapa.
Step 5
¡Su delicioso Jangjorim de ternera, con su salsa rica y ligeramente espesa, está listo! La falda de ternera es increíblemente tierna y sabrosa, ofreciendo una masticación satisfactoria con cada bocado. Haga una tanda generosa, y tendrá un acompañamiento fantástico perfecto para comidas diarias, fiambreras o incluso ocasiones especiales.
