¡Tazón de Arroz con Cerdo Marinado en Miso Coreano (Maejeok Deopbap) Lleno de Sabor!
Delicioso Maejeok Deopbap / Maejeok Gui Deopbap Hecho con Paleta de Cerdo Certificada HACCP
¡Con el clima cada vez más frío, el hambre llega fácilmente! Hoy, les presento una comida abundante y satisfactoria en un solo tazón, el Maejeok Deopbap, perfecta para combatir el frío. Este plato presenta ‘Maejeok Gui’, paleta de cerdo tierna marinada en una sabrosa salsa de pasta de soja y luego asada a la perfección. Aunque está marinado en doenjang (pasta de soja), no tiene un sabor fuerte a doenjang; en cambio, ¡presume de una maravillosa profundidad de sabor y umami que lo hace increíblemente adictivo y recubre perfectamente tu paladar! Disfruta de una comida deliciosa y placentera con este Maejeok Deopbap, ¡que es tan bueno como tener muchos acompañamientos!
Ingredientes Principales
- 2 porciones de arroz cocido
- 250g de paleta de cerdo HACCP
- 1/2 cebolla
- 30g de zanahoria
- 1 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de soju (o vino de arroz)
- Una pizca de semillas de sésamo
Marinado Maejeok
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de miel
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 0.5 cucharada de jugo de jengibre
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Aderezo para Salteado de Verduras
- 0.5 cucharada de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de miel
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 0.5 cucharada de jugo de jengibre
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Aderezo para Salteado de Verduras
- 0.5 cucharada de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparemos el protagonista de hoy, la paleta de cerdo HACCP, junto con las verduras para la cobertura y todos los ingredientes para el marinado Maejeok.
Step 2
Corta la mitad de la cebolleta en rodajas diagonales en trozos de tamaño bocado para saltear. Pica finamente la otra mitad para el marinado. Corta la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Intenta que las verduras en juliana tengan un grosor de aproximadamente 0.3 cm.
Step 3
Para ayudar a que el marinado penetre profundamente, haz cortes ligeros en ambos lados de las lonchas de paleta de cerdo con un cuchillo. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Hacer cortes en la carne la hace más tierna y permite que el marinado se infunda mejor.
Step 4
En un tazón, combine 1 cucharada de doenjang, 2 cucharadas de miel, 0.5 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de vino de cocina, 0.5 cucharada de azúcar moreno, 0.5 cucharada de jugo de jengibre, 1 pizca de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle estos ingredientes a fondo para crear el sabroso marinado Maejeok. Agregue la paleta de cerdo cortada al marinado y amase suavemente. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Permitir un tiempo de marinado suficiente es clave para que los sabores se desarrollen.
Step 5
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue los aderezos para saltear verduras: 0.5 cucharada de salsa de ostras, 0.5 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de sirope de maíz. Una vez que la mezcla de aderezo comience a burbujear ligeramente, agregue la cebolla, la zanahoria y la cebolleta cortada en diagonal en ese orden, y comience a saltear.
Step 6
Tenga cuidado de no cocinar demasiado las verduras. Saltéelas solo durante aproximadamente 1-2 minutos para mantener su textura crujiente. El crujido fresco de las verduras realzará el sabor general del tazón de arroz.
Step 7
Ahora, es el momento de asar el Maejeok. Caliente otra sartén a fuego medio y agregue aproximadamente 1 cucharada de soju para ayudar a eliminar cualquier olor a cerdo. Agregue la paleta de cerdo marinada y ase hasta que esté bien dorada y cocida por completo.
Step 8
Al asar el cerdo, es crucial cocinarlo lentamente a fuego bajo. Use pinzas o palillos para voltear las piezas con frecuencia, asegurándose de que se cocinen completamente hasta el centro. Justo antes de terminar, aumente el fuego a alto durante unos 10 segundos. Esto le dará al cerdo un brillo hermoso y un delicioso sabor ahumado, ¡haciendo que su Maejeok sea aún más irresistible! ¡Observe con cuidado para evitar que se queme!
Step 9
Llene un tazón con una porción generosa de arroz blanco caliente. Coloque artísticamente las verduras coloridas recién salteadas encima del arroz.
Step 10
Finalmente, apile generosamente el Maejeok perfectamente asado sobre las verduras. Espolvoree con una pizca de semillas de sésamo si lo desea, ¡y su magnífico ‘Maejeok Gui Deopbap’ estará completo! Disfrute de esta comida abundante y satisfactoria.
