Taro y Raíz de Loto Estofados en Salsa: Una Armonía Deliciosa
Cómo Preparar Taro y Raíz de Loto Estofados
En mi ciudad natal, no solíamos preparar sopa de taro. Aunque no siento la obligación de comer sopa de taro en Chuseok, siempre he apreciado la textura suave y el sabor delicado del taro. Una vez probé el taro estofado al estilo japonés, y estaba tan delicado y delicioso que decidí prepararlo yo misma. El taro se parece a una patata, pero su textura es muy diferente. Tanto el taro como la raíz de loto se pueden cocinar durante mucho tiempo, lo que los convierte en una excelente pareja para cocinar juntos. Sus texturas son completamente opuestas, ofreciendo un contraste delicioso entre suavidad y crocantez, ¡todo mientras son ingredientes increíblemente saludables! Este plato de taro y raíz de loto estofados es un acompañamiento maravilloso para el arroz, hecho salteando el taro hasta que esté tierno. Creo que este plato realmente permite que el sabor y el encanto únicos del taro brillen más que en la sopa de taro. Si estás preparando sopa de taro para Chuseok y te sobra taro, preparar este plato estofado con estas saludables verduras de raíz es una forma fantástica de disfrutar tanto del sabor como de la nutrición.
Ingredientes Principales
- 1kg de Taro
- 1kg de Raíz de Loto
- 3 cucharadas de Salsa Sukiyaki
- 3 cucharadas de Salsa de Cangrejo Real Rojo
- 1 cucharada de Azúcar
- 3 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz Dulce)
- 100ml de Agua
- 2 cucharadas de Aceite de Cocina
Para Escaldar el Taro
- 1 cucharada de Sal Marina Gruesa
- 1L de Agua
- 1 cucharada de Sal Marina Gruesa
- 1L de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja el taro y la raíz de loto en agua para aflojar la tierra. Enjuágalos a fondo para eliminar la suciedad. Luego, pela cuidadosamente la piel del taro usando un cuchillo o un pelador de verduras. Importante: La piel del taro puede causar picazón, así que usa siempre guantes de vinilo al pelar. Corta las piezas de taro más grandes en trozos del tamaño de un bocado y deja las más pequeñas enteras.
Step 2
Raya o pela la piel de la raíz de loto con un cuchillo. Córtala en trozos manejables y colócalos en agua para evitar que se doren y eliminar el exceso de almidón.
Step 3
En una olla, combina 1 litro de agua y 1 cucharada de sal marina gruesa. Lleva a ebullición, luego agrega el taro preparado y escáldalo durante unos 10 minutos hasta que esté tierno.
Step 4
Escurre el taro escaldado y enjuágalo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo. Colócalo en un colador para que se escurra por completo.
Step 5
En otra olla, lleva abundante agua a ebullición. Agrega 1 cucharada de sal. Añade la raíz de loto en rodajas y escáldala durante unos 5 minutos, asegurándote de que permanezca crujiente pero tierna. Enjuaga la raíz de loto escaldada bajo agua fría, escúrrela y resérvala en un colador.
Step 6
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en un wok grande o sartén profunda a fuego medio. Agrega el taro escurrido y saltea hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Este paso ayuda a darle al taro una textura más masticable.
Step 7
Una vez salteado el taro, añade la raíz de loto escaldada a la sartén. Remueve suavemente para combinar sin romper los trozos de raíz de loto.
Step 8
Agrega la salsa Sukiyaki (3 cucharadas), la salsa de cangrejo real rojo (3 cucharadas), el azúcar (1 cucharada) y el mirin (3 cucharadas). Vierte el agua (100 ml) y mezcla todo. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurar que la salsa cubra los ingredientes de manera uniforme. Continúa cocinando hasta que el líquido se haya reducido y los ingredientes estén brillantes. Este plato está listo cuando la salsa se haya espesado ligeramente y cubra maravillosamente el taro y la raíz de loto.
