Sushi Vegano Aromático de Shiitake
Una Receta Sencilla de para Darle un Toque Especial a tus Comidas Cotidianas
¡Hola! Soy la Profesora Gyul. Hoy, les presento un delicioso sushi vegano hecho con champiñones shiitake, que les encantará incluso a aquellos que no suelen preferir el aroma particular de los shiitake. La textura masticable de los shiitake combinada con el vinagre de sushi agridulce crea una comida excelente, incluso solo con un tazón de arroz. ¡Además, con cebollines frescos para darle un toque de color, realzará la apariencia y el sabor! Disfruten en casa de este sushi exótico y saludable que también ayuda en el control del peso.
Ingredientes Básicos
- 1 tazón de arroz caliente (aprox. 200g)
- 2 champiñones shiitake frescos
- Wasabi, al gusto
- Un puñado de cebollines frescos
- Una pizca de sal (para blanquear los cebollines)
Vinagre de Sushi Agridulce (Shari)
- 1 cucharada (Tbsp) de Oligosacárido
- 1 cucharada (Tbsp) de Vinagre de Arroz (o Vinagre de Manzana)
Salsa Glaseada para Shiitake
- 2 cucharadas (Tbsp) de Oligosacárido
- 2 cucharadas (Tbsp) de Salsa de Soja (Salsa de Soja de Elaboración o Salsa de Soja para Sopa)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Agua o Caldo de Vegetales
- 1 cucharada (Tbsp) de Oligosacárido
- 1 cucharada (Tbsp) de Vinagre de Arroz (o Vinagre de Manzana)
Salsa Glaseada para Shiitake
- 2 cucharadas (Tbsp) de Oligosacárido
- 2 cucharadas (Tbsp) de Salsa de Soja (Salsa de Soja de Elaboración o Salsa de Soja para Sopa)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Agua o Caldo de Vegetales
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hierva agua para blanquear los cebollines, que añadirán color a su sushi. Vierta agua en una olla, llévela a ebullición vigorosa y agregue una pizca de sal.
Step 2
Lave bien los champiñones shiitake frescos y retire los tallos. Córtelos en rodajas diagonales de aproximadamente 0.5 cm de grosor. En una sartén, combine los champiñones shiitake con los ingredientes de la salsa glaseada para shiitake (2 cucharadas de oligosacárido, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de agua o caldo de vegetales). Cocine a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca y tenga una consistencia ligeramente almibarada. Cocine lentamente hasta que los champiñones estén tiernos y bien cubiertos con la salsa.
Step 3
Mientras se cocinan los champiñones, prepare 1 tazón de arroz caliente. Coloque el arroz en un tazón y rocíe uniformemente el vinagre de sushi preparado (1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de vinagre de arroz). Mezcle suavemente con una paleta de arroz, teniendo cuidado de no aplastar los granos de arroz. Después de mezclar, enfríe ligeramente el arroz abanicándolo para darle a los granos un brillo agradable.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los cebollines preparados y blanquéelos solo durante 15-20 segundos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que se volverán blandos. Enjuague los cebollines blanqueados con agua fría, escurra el exceso de humedad y córtelos en tiras largas, de manera similar a como los prepararía para kimbap.
Step 5
Forme el arroz de sushi enfriado en porciones del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Coloque una pequeña cantidad de wasabi encima de cada pieza de sushi, ajustando la cantidad a su gusto. Tenga en cuenta de no usar demasiado wasabi, ya que puede ser bastante picante.
Step 6
Cubra cada pieza de sushi con los champiñones shiitake glaseados. Luego, use una tira de cebollín preparado para envolver el sushi y asegurarlo. ¡Su hermoso sushi vegano está completo! Los cebollines ayudarán a mantener el sushi unido y añadirán un aroma sutil.
Step 7
Como toque opcional, cree una pequeña ‘montaña de wasabi’ en el costado de su plato con el wasabi sobrante. Servirlo de esta manera añade un toque juguetón y permite una experiencia de sabor más dinámica. ¡Disfrute de su deliciosa creación!
